Аджика з помідорів з хріном і часником, яку не потрібно варити
Зазвичай аджику з хріном і часником з помідор готують варену. Але можна і швидко зробити гостру аджику без варіння. Приготування такої аджики за рецептом з покроковими фото займає небагато часу.
А виходить, вона дуже корисна, тому що овочі зберігають всі вітаміни та інші корисності, натуральний смак і аромат. Єдиний мінус – зберігати таку аджику можна тільки в холоді, на поличці холодильника або в погребі.
Щоб аджика не вийшло рідкої, занадто рідкою, вибирайте стиглі м'ясисті томати. Перець солодкий і гіркий бажано брати червоного кольору, щоб колір у заготовки був яскравий і смак насичений.
Регулювати гостроту можна додаванням часнику і хрону – якщо не любите надто пекучий соус, додайте менше, якщо любите приправи гостріше – дотримуйтеся рецепта.
Інгредієнти:
- стиглі м'ясисті томати – 0,5 кг;
- солодкий перець червоного кольору – 200 гр;
- очищений часник – 100 гр;
- стручковий перець чилі – 2 шт;
- хрін (корінець) – 30 гр;
- сіль – неповна столова ложка;
- цукор – за смаком;
- оцет – 1 ст. л.
Приготування аджики з помідорів з хріном і часником
Очищаємо часникові часточки від лушпиння. Стручки пекучого перцю розрізаємо, витрушуємо насіння або залишаємо як є, якщо хочете приготувати дуже гострий, пекучий аджику.
Помідори і перець споліскуємо, нарізаємо шматочками. Чистимо корінець хрону, зчищаючи тонкий шар шкірки. Нарізаємо шматочками.
Помідори і перець перемелює через м'ясорубку з великим ситом. Переливаємо в миску, де буде зручно все змішувати.
На м'ясорубці подрібнюємо хрін, часник і пекучий перець. Додаємо до помідорів.
Все змішуємо, додаємо сіль і цукор. Сіль використовуємо грубого помелу, нейодовану.
Вливаємо оцет для поліпшення смаку і кращого зберігання заготовки. Перемішуємо і залишаємо настоятися на 20-30 хвилин. В цей час простерілізуем невеликі баночки і прокип'ятити для них кришки.
Розливаємо аджику по чистим банкам, закручуємо металевою кришкою або закриваємо капроновою. Прибираємо в холодильник на зберігання.
Аджика без варіння з помідор, хрону і часнику зберігається кілька місяців в холодильнику. Діставати соус з відкритою банки потрібно чистою сухою ложкою і відразу прибирати назад в холод. Вдалих вам заготовок!