Анкл бенс з кабачків з томатною пастою
Цей рецепт допоможе заготовити на зиму смачний овочевий салат з кабачків з болгарським перцем, морквою, цибулею і томатною пастою. За смаком він дуже схожий на відомий всім Анкл Бенс.
Якщо вам подобаються салати з часником, то покладіть декілька подрібнених зубчиків разом з ріпчастою цибулею.
Таку заготовку роблять не тільки з кабачків, з баклажанів теж виходить смачно. А ще роблять подібний салат з гарбузом, так що можна заготовити кілька різних заготовок, взявши за основу цей покроковий рецепт з фото. Просто замініть основний інгредієнт баклажаном або гарбузом.
На приготування потрібно 50 хвилин. Із зазначених в рецепті складових, вийде 1 л.
Інгредієнти:
- кабачок – 900 г.,
- томатна паста – 300 м,
- морква – 280 м,
- ріпчаста цибуля – 250 м,
- болгарський перець – 150 м,
- оливкова олія – 100 мл.,
- сіль – 15 г.,
- оцет винний – 25 мл.,
- цукровий пісок за смаком.
Як приготувати Анкл Бенс з кабачків
Зрілий кабачок очищаємо від шкірки, видаляємо насіння. М'якоть ріжемо невеликими кубиками розміром близько сантиметра.
До нарізання кабачки додаємо натерту на крупній овочевий тертці моркву.
Далі кидаємо в каструлю нарізаний дуже дрібно цибулю.
Кладемо на подрібнені овочі томатну пасту. Замість пасти можна подрібнити в блендері червоні томати і протерти томатне пюре крізь дрібне сито.
Солодкий болгарський перець чистимо від насіння, нарізаємо стручки крупно. Кладемо нарізану перець в каструлю. Потім наливаємо оливкову олію, насипаємо сіль. Готуємо овочі на помірному вогні спочатку в закритій каструлі приблизно 30 хвилин.
Через 20 хвилин, коли кабачки стануть прозорими, вливаємо винний оцет, перемішуємо, за смаком додаємо цукровий пісок. Доводимо до кипіння, готуємо 10 хвилин, знімаємо з вогню.
У підготовлену тару укладаємо щільно гарячі овочі. Банки повинні бути чисто вимитими і сухими.
Заготовки закупорюють, перевертаємо на кришку до верху дном.
Укутуємо банки теплим пледом і ковдрою. Ми залишаємо в теплі на 10-12 годин.
Остигнули банки прибираємо в прохолодний підвал.