Салат Анкл бенс з кабачків з помідорами і перцем
Заготовки на зиму з кабачками в складі користуються популярністю. Анкл бенс з кабачків з помідорами і перцем – не виняток. Подавати його можна з відварною і смаженою картоплею, запеченими овочами. Він добре доповнює рибу і м'ясо, а іноді просто його можна просто намазати на хліб.
Готувати салат досить легко. Головне – купити якісні овочі. Для томатної заливки потрібні м'ясисті, червоні помідори. Кабачки візьміть молоденькі, зі світлою ніжною шкіркою. Якщо у вас більш зрілі екземпляри, обов'язково зніміть шкірку і видаліть насіння разом з пухкої серединою. Паприку купуйте стиглу, жовтого, оранжевого або насиченого червоного кольору, з товстими стінками. При бажанні, додайте спеції. Салат прекрасно зберігається, незважаючи на те, що в стерилізації не потребує.
Інгредієнти:
- свіжі томати – 2,5 кілограма;
- часник – 200 грам;
- кабачки – 2 кілограми;
- кухонна сіль – 2 столових ложки;
- рафінована рослинна олія – 200 мілілітрів;
- болгарський перець – 1 кілограм;
- мелкокристаллический цукровий пісок – 200 грам;
- столовий оцет – 100 мілілітрів.
Як приготувати Анкл бенс з кабачків
Помідори ретельно промийте струменем проточної води. Для того, щоб салат був ніжним і мав однорідну структуру, зробіть невеликий хрестоподібний надріз на кожному плоді і пробланшуйте в киплячій воді 1-2 хвилини або просто обшпарте крутим окропом. Далі виріжте плодоніжки і зніміть шкірку. Поріжте великими шматками.
Очистіть часник і разом з підготовленими помідорами подрібніть м'ясорубкою. Промийте очищений від насіння солодкий перець і теж перекрутити його на м'ясорубці.
Кабачки вимийте щіткою для овочів, зріжте плодоніжки, при необхідності очистіть. Розділіть навпіл і наріжте напівкружечками. Кабачкову нарізку перекладіть у жароміцних ємність, і залийте томатної масою.
Всипте сіль і цукор, влийте масло.
Змішайте асорті і тушкуйте на невеликому вогні 20 хвилин з початку кипіння.
Періодично помішуйте великою дерев'яною ложкою, щоб суміш не пригоріла.
Влийте оцет і завершите варіння. Розкладіть салат в гарячі, ретельно простерилізовані банки і закрутіть вимитими і обробленими в киплячій воді, кришками.