Швидкі і смачні баклажани як гриби на зиму
Найвідомішою закускою з баклажан є ікра. Багатьом знайома вона не з чуток, адже в кожному будинку є свій фірмовий рецепт і все господині так і норовлять досягти успіху в цьому нелегкому процесі: приготувати смачну ікру з синенькі. Рецептів багато, і ви вже, напевно, знайшли потрібний саме вам. Але рецепти на цьому не закінчуються, і ми рухаємося далі. Баклажани – це настільки народний овоч, що зробити з нього можна найрізноманітніші закуски як швидкого приготування, так і на зиму. Сьогодні приготуємо без стерилізації смачні баклажани, які за смаком нагадують справжні гриби. Мариновані таким чином баклажани виходять трохи гострими, пряними і ароматними. Приготувавши оригінальну закуски, одну баночку можна поставити в холодильник, щоб продегустувати вже через кілька днів, а можна закатати на зиму, і вона пробачить кілька місяців, якщо ви не спокуситесь з'їсти її раніше.
Інгредієнти:
- баклажани – 600 грам;
- перець чилі – 0,5 шт .;
- часник – 2 зубки;
- сіль – 0,5 столів. л .;
- цукровий пісок – 0,5 столів. л .;
- петрушка – 1/3 пучка;
- столовий 9% оцет – 2,5 столів. л .;
- рослинне масло – 60 грам.
Як приготувати баклажани як гриби на зиму
Очистити баклажани від синьої шкірки, зрізати за допомогою ножа або Овочечистка. Потім нарізати овочі великими кубиками, вони ще зменшаться в процес термічної обробки.
Тепер підготувати гострі спеції-добавки: взяти часник і перець чилі. Їх почистити і нарізати дрібними шматочками. Якщо чилі не сильно любите, то зменшите порцію в два рази.
Налити олію на сковороду, прогріти і викласти туди баклажани. Почати обсмажувати на середньому вогні, щоб баклажани злегка тріщали і шипіли в маслі.
Через 5-7 хвилин приправити сіллю, цукром, додати часник і перець чилі. Перемішати і зменшити вогонь. Тримати баклажани на сковороді ще пару хвилин, періодично помішуючи, щоб спеції розкрили свій аромат і смак.
Влити оцет і додати подрібнену попередньо зелень. Ми використовували петрушку. Перемішати і відразу зняти з плити.
Готову гарячу закуску розкладаємо в баночки разом з маслом. Виходить соковито і смачно. Утворився маринад в банку стане кращим консервантом для овочів.
Закочує, поки баклажани ще не охололи, кришками і ставимо під «шубу» – прикрити теплою ковдрою з усіх боків.
Остигнули баклажани як гриби поставити в прохолодне і темне місце на зберігання. У разі необхідності відкорковуємо і насолоджуємося чудовою закускою.