Баклажани, смажені на зиму «Як гриби»

Це дуже простий і доступний покроковий рецепт пікантної закуски з баклажанів з фото. Вона виходить гостра за рахунок пекучого перчика і ароматною за рахунок часничку. Гостроту можна регулювати, грунтуючись на власні смакові переваги. Таку закуску з баклажанів не соромно поставити перед гостями – дуже вже вона смачна і підкорює своєю простотою і вишуканістю. До речі, такі смажені баклажанчики виходять як гриби. Обов'язково спробуйте приготувати цю заготовку на зиму і вона назавжди оселиться на ваших полицях, серед інших запасів.

Інгредієнти (на півлітрову баночку):

плоди баклажана – 500 г;
рослинне масло – 50 мл;
вода – 500 мл;
сіль кухонна – 40 г;
часничок – 4-5 зубків;
сушений лавровий лист – 2 шт .;
перець горошок (запашний) – 4-5 шт .;
пекучий перець чилі – 1 шт .;
оцет (винний) – 75 мл.

Як приготувати баклажани як гриби смажені на зиму

Зрізаємо хвостики з баклажанів і чистимо від шкірки. Зробити це легко спеціальним ножем для чищення овочів. Нарізаємо плоди кружками, а потім кожен з них ділимо на чотири рівних шматочка.

Посипаємо кухонною сіллю і не чіпаємо овочі хвилин 20. Це ми робимо для того, щоб видалити зайву гіркоту.

Промиваємо баклажани і промаківаем паперовими рушниками. Тепер готуємо розсіл: в каструльці змішуємо порцію води, кухонну сіль, перець-горошок і сушені листи лавра. Після того, як розсіл дійде до закипання, вливаємо оцет. Проварюємо рівно три хвилини нарізані баклажани в нашому маринаді.