Дуже смачні баклажани в томаті на зиму
Багаторічний досвід господинь показує, що саме поєднання баклажанів з томатами вважається найсмачнішим, тому і рецептів з ними існує велика кількість. У цій статті розглянемо найпростіший, давно відомий рецепт баклажанів в томаті на зиму.
Часом чим простіше блюдо, тим воно смачніше. Це стосується сьогоднішнього рецепта з покроковими фото – смак у нього виходить просто супер. Для консервування будемо використовувати звичайні баклажани з темною шкіркою. Якщо у вас будуть інші баклажани (світло-фіолетові або зовсім білі), не біда, використовуйте їх. На смак вони практично нічим не відрізняються.
Незважаючи на те, що в рецепті використовується мінімальний набір продуктів і спецій, заготівля виходить просто ідеальною, і додавати вже нічого не захочеться. Ніхто не зможе встояти перед такими апетитними кружальцями баклажанів в томаті.
Інгредієнти:
- баклажани – 1 кг;
- помідори – 1 кг;
- сіль – 2 чайн. л .;
- цукровий пісок – 1,5 чайн. л .;
- столовий оцет 9% – 2 чайн .л.
Як заготовити баклажани в томаті на зиму
Моєму баклажани і готуємо для нашої заготовки. Так як баклажани у нас великі, ми нарізали їх напівкружечками. Якщо овочі не сильно великі, ріжемо їх цілими гуртками. Чистити від шкірки баклажани не потрібно, інакше вони стануть як каша після варіння. Для сьогоднішнього рецепта чистку пропускаємо.
Моєму томати і перекручуємо їх на сік. Можна збити овочі в чаші блендера або пропустити через соковижималку. Якщо такої техніки у вас немає, візьміть ручну м'ясорубку і перекрутити томати в пюре. Якщо хочете позбутися від кісточок, протріть пюре через сито, вийде найчистіше томатний сік. Готовий сік ставимо на плиту варитися і відразу солимо, туди ж додаємо і цукровий пісок, так як томатний сік має свою кислинку. Також вливаємо столовий оцет.
Коли сік прокипить 5-7 хвилин, додаємо баклажани і починаємо гасити все разом.
Тушкуємо баклажани 25-30 хвилин, періодично помішуючи. Чи не захоплюємося, інакше баклажани стануть дуже м'якими і втратять свою форму.
У гарячому вигляді заповнюємо банки баклажанами, зачерпуючи обов'язково томатний сік. Злегка утрамбовуємо і баночка вже стоїть повна.
Загвинчуємо кришками і ставимо до зими в комору. Завдяки оцту заготівля простоїть аж до весни, тільки навряд чи ви утримайтеся і не з'їсте її раніше.
Подавати такі баклажани можна як в чистому вигляді, прямо в банку, а можна додатково приготувати гарнір. Відварна картопля відмінно поєднується з овочами. Вийде і ситно, і смачно. Bon Appetite!