12 кращих рецептів приготування на зиму консервованих баклажанів з часником
Зварити на зиму баклажани з додаванням часнику просто. Заготівля виходить оригінальній, гострою і смачною. Її можна виставити на святковий стіл, як закуску. Для страви потрібні недорогі інгредієнти, які можна придбати у всіх продуктових магазинах. Різноманітність рецептів дозволить жінці вибрати той, який їй більше сподобається. Причому салат можна приготувати не тільки восени, а в будь-який час року. Овочі є в продажу цілий рік.
Особливості ароматної закуски
Для того щоб приготувати гостре блюдо правильно, щоб воно добре зберігалося, господині треба знати і дотримуватися кількох правил:
- Коли овочева маса вариться, то її потрібно постійно помішувати дерев'яною лопаткою, щоб продукт не пригоріла.
- Готовий продукт зберігають в літрових банках. Спочатку їх ретельно миють, висушують, а потім пастеризують будь-яким зручним способом.
- Заповнені ємності заривають кришками, обробленими киплячою водою.
- Потім ємності обов'язково стерилізують. Для цього їх розміщують в широкому бачку, заповненому водою. Рідина доводять до кипіння і кип'ятять 45-50 хвилин. Банки дістають з води тільки після її охолодження.
Тільки після всіх маніпуляцій заготовку прибирають на постійне місце зберігання.
Підготовка необхідних інгредієнтів
Інгредієнти для заготовки вибирають якісні, плоди і ароматні трави – свіжі, без ознак псування.
- Всі овочі ретельно миють, викладають на чистий рушник, щоб стекла вода. Потім чистять і ріжуть. У солодких болгарських перців видаляють насіння.
- Шкірку з баклажанів не очищують, видаляють тільки плодоніжки. Їх залишають цілими або нарізають на шматочки потрібного розміру і кладуть в солону воду (2 столові ложки на 1 літр рідини) на 2 години. Після синенькі дістають шумівкою в друшляк. Ця процедура дозволить видалити гіркоту.
- Краще брати часник, вирощений влітку. Адже екземпляри, які посаджені восени, виростають більш гострими і гіркими. Зубчики чистять і пропускають через Часничниці.
- Зелень миють і нарізають.
- Сіль кладуть тільки кам'яну, екстра для заготовки не підходить.
- Воду використовують бутильовану.