adminДосвід

Зміст
  1. Баклажани з капустою по-корейськи на зиму
  2. Як приготувати баклажани з капустою по-корейськи на зиму

Баклажани з капустою по-корейськи на зиму

Овочеві салати – незмінно улюблені страви в кожній родині. Різні рецепти пропонують різні маринади і поєднання овочів. Баклажани з капустою по-корейськи за цим рецептом володіють яскраво-вираженим солодко-кислим смачне маринаду, овочі набувають пікантний аромат і смак часнику.

Це найсмачніший рецепт на зиму. Салат виходить насиченим, апетитним і вельми поживним, адже левову частку овочів становлять баклажани. А поживність цього овоча наближає його до м'яса.

інгредієнти:

  • баклажани – 3 кг;
  • капуста – 0,5 кг;
  • Морква 0,5 кг;
  • перець болгарський – 4 шт .;
  • часник чищений – 1 стакан;
  • олія соняшникова рафінована – 1 стакан;
  • оцет 6% – 100 мл;
  • цукор – 90 г;
  • сіль – 1 десертна ложка;
  • петрушки – 10 гілочок;
  • хмелі-сунелі (за бажанням) – 1 ч. ложка.

Як приготувати баклажани з капустою по-корейськи на зиму

Баклажани очистити і нарізати на 4-5 пластин кожен плід. На всю ширину насікти соломкою шириною до 1 см, краще 5-7 мм. У глибокій каструлі закип'ятити пару літрів води, додати чайну ложку солі. У киплячу воду опустити баклажан і відварити 1 хвилину. Злити воду.

Капусту нашаткувати на найтоншої тертці і трохи пом'яти вручну. Скласти до баклажанів.

Моркву натерти на тертці для моркви по-корейськи. Якщо такий терки немає, підійде велика. На самій дрібній тертці овоч швидко втратить сік і вийде несмачним і непомітним в загальній масі. З'єднати з іншими овочами.

Солодкий перець нарізати смужками шириною ок. 1 см. Часник очистити, роздавити ножем і крупно порізати. Петрушку нарізати разом з гілочками і додати до овочів.

Влити в каструлю масло, оцет, всипати сіль і цукор, спеції. Закрити кришкою і перетрусити каструлю, щоб змішати інгредієнти. Залишити в такому вигляді на 2 дня в холодильнику. Періодично слід струшувати вміст каструлі.

Через 48 годин розкласти промаринуватися салат в баночки місткістю 05-075 літра. У глибоку каструлю набрати води і поставити банки на стерилізацію. Вода повинна закривати ¾ вмісту банки. Стерилізувати протягом 20 хвилин.

Прокип'ятити бляшані кришки протягом 5 хвилин, насадити на банки і щільно закупорити. Охолодити добу в «шубі» і відправити в підвал на зберігання. Через місяць можна вже ласувати ситним ароматним і смачним салатом. Він стане ідеальним доповненням до відварного картоплі, тушкованого м'яса, каш і звичайним грінках з житнього хліба. Смачного!