Рулетики з баклажанів в перці – закуска на зиму
Це рецепт відмінною заготовки, яку можна приготувати з покроковим фото в домашніх умовах, а в зимовий період року насолоджуватися нею. Баклажанові рулетики в солодкому перці на зиму – справжня самостійна холодна закуска.
Але ще такі перці, начинені рулетиками з баклажанів можна подавати до будь-яких основних страв і гарнірів. Начинений перець – це відмінне рішення, в разі, якщо до вас нагрянули неждані гості, а в холодильнику порожньо. Така закуска не тільки смачна і ароматна, але і дуже красива. Заготовте пару баночок на пробу і переконайтеся в цьому самі.
Інгредієнти (на літрову баночку):
- перець солодкий – 4 – 5 шт.,
- плоди баклажана – 2 шт.,
- зелень – 1 пучок,
- часник – 1 головка,
- перець духмяний – 3 горошинки,
- сушений лавр – 1 листочок,
- вода – 125 мл,
- цукор-пісок – 50 г.,
- сіль кухонна – 1/2 ст. л.,
- оцет – 25 мл.,
- олія соняшникова – на око, для смаження.
Як приготувати баклажановие рулетики в солодкому перці
Перемиваємо овочі та зелень. Перцям видаляємо серединки, але робимо це акуратно, щоб самі плоди залишалися цілими. Очищений перець поміщаємо на 5 хвилин в киплячу воду, щоб вони злегка розм'якли. Але не перетримаєте.
Синенькі очищаємо від шкірки і нарізаємо тонкими слайсами.
Обсмажуємо баклажани на рослинній олії, з обох сторін. Не забуваємо їх трохи посолити в процесі смаження.
Зелень петрушки, а так само часник подрібнюємо, а потім складаємо все в одну посудину.
На обсмажені слайси баклажанів викладаємо суміш зелені і часничку, а далі загортаємо все в рулетики.
Проробляємо такі дії з усіма синенькими.
А потім щільно фаршируємо перці цими рулетиками.
У чисту, суху тару кладемо перець-горошок і сушений лавр.
Щільно складаємо фаршировані перці в баночку і заливаємо гарячим класичним маринадом. Його ми варимо з води, солі і цукру, а коли закипить, вливаємо порцію столового оцту.
Банки з баклажановие рулетиками в солодкому перці стерилізуємо 30 хвилин в каструлі, з устеленою денцем.