Шикарна буженина зі свинини в духовці: рецепт простого, але ефектного страви
Апетитна буженина зі свинини – частий гість на святкових столах. Просте блюдо, приготувати яке зможе кожен, заворожує ніжною текстурою м'яса, насиченим смаком і приголомшливим ароматом. Крім того, акуратно нарізаний скибками шматок запеченого в духовці м'яса виглядає дуже апетитно і привертає погляди гостей з перших же хвилин застілля.
Покроковий рецепт приготування буженини в духовці
Мої нечисленні спроби приготувати буженину до свята закінчувалися не дуже вдало. М'ясо виходило смачним, але сухуватим. Плюс постійно здавалося, що чогось не вистачає. Але одного разу, завдяки кулінарним інтернет-сторінок, я знайшла чудовий рецепт святкового м'яса, маринованого в пиві. Це виявилося саме те, що потрібно! Приготована таким способом свинина неймовірно смачна і ароматна.
Замітка. Для приготування буженини використовується цілісний шматок м'яса. Ідеальними варіантами для страви є частина окосту, лопатки з прошарком жиру або нежирний ошийок.
- 2-3 кг свинини;
- 1-1,5 л темного пива;
- 1 головка часнику;
- 4-5 лаврових листки;
- 1,5 ч. Л. солі;
- 1/2 ч. Л. чебрецю;
- 1/2 ч. Л. орегано;
- 1/4 ч. Л. насіння коріандру;
- 1/4 ч. Л. чорного перцю горошком.
- Шматок м'яса без кістки очистіть від плівок і сухожиль, вимийте під проточною водою і обсушити кухонними рушниками.
Для буженини підходить частина окосту, лопатка або нежирний ошийок
Подрібнюйте спеції безпосередньо перед тим, як маринувати м'ясо
Великі зубчики часнику розрізати вздовж на кілька частин
Чим більше часнику, тим смачніше і ароматні виходить м'ясо
Ретельно натирайте м'ясо спеціями з усіх боків
Маринування м'яса сухим способом залишає 3-4 години
Для маринаду використовуйте будь темне пиво на свій смак
М'ясо повинно бути загорнуто в фольгу так, щоб не було просвітів
Перед нарізкою і подачею буженину необхідно остудити
Подавайте буженину зі свіжими овочами та зеленню
В оригінальному рецепті автор радив не розгортати фольгу аж до вилучення свинини з духовки. Мені ж подобається буженина з рум'яною скоринкою. Тому за 15 хвилин до закінчення процесу я розрізаю алюмінієвий «панцир» і включаю гриль. Хоча, треба зізнатися, буженина за цим рецептом смачна в будь-якому варіанті.
У ролику нижче я пропоную вашій увазі ще один чудовий рецепт буженини зі свинини в фользі.
Відео: святкова буженина в фользі
Які секрети приготування буженини в фользі знаєте ви? Поділіться досвідом в приготуванні цього прекрасного страви в коментарях нижче. Приємного апетиту вам і вашій родині!