Бігос польський – легендарне блюдо
Бігос польський – дуже смачне блюдо з квашеної капусти з м'ясом і копченостями, спробувавши яке, ви назавжди його полюбите! І хоча цей рецепт не відноситься до категорії швидких, іноді, щоб побалувати близьких чимось смачним, можна витратити час на підготовку, адже результат того вартий.
На приготування знадобиться 72 години. Із зазначених в рецепті з покроковими фото інгредієнтів вийде 6 порцій.
Інгредієнти:
- капуста квашена – 1 кг;
- капуста білокачанна – 0.5 кг;
- свинина – 0.5 кг;
- ковбаса копчена – 350 г;
- сардельки або сосиски – 250 г;
- вино біле сухе – 200 мл;
- вода фільтрована – 0.5 л;
- масло рослинне – 25 мл;
- лавровий лист, чорний перець, коріандр, кмин, кінза, сіль за смаком.
Як приготувати Бігос польський
Квашену капусту ретельно промиваємо холодною проточною водою, кладемо в товстостінну каструлю або жаровню, наливаємо фільтровану воду.
Ставимо жаровню на плиту, закриваємо кришкою, тушкуємо на тихому вогні 1 годину.
До речі, якщо вам не подобається запах, який супроводжує гасіння квашеної капусти, то після закипання злийте воду, ще раз промийте капусту під краном, залийте свіжою водою, продовжуйте гасити.
Тим часом нарізаємо свинячу грудинку великими скибочками. Вибирайте свинину з прошарками сала для цього рецепта, так буде смачніше.
Обсмажуємо м'ясо з двох сторін на добре розігрітій сковороді, змащеній олією.
Сардельки або сосиски ріжемо крупно.
Копчену ковбаску нарізаємо товстими скибочками.
До тушкованої капусти додаємо обсмажену свинину.
Потім кладемо нашатковану тонкою соломкою свіжу білокачанну капусту.
Додаємо копчену ковбасу і сардельки, наливаємо сухе біле вино, солимо до смаку.
Додаємо чорний перець, кілька лаврових листочків, чайну ложку насіння коріандру, дрібку кмину. Тушкуємо на маленькому вогні ще 2 години.
Жаровню з бігосом знімаємо з вогню, накриваємо рушником, залишаємо на ніч. На наступний день знову доводимо бігос до кипіння, млоїмо 5 хвилин, залишаємо на ніч.
На третій день знову нагріваємо наше блюдо до кипіння, тепер все готово!
Перед подачею посипаємо дрібно нарізаною кінзою. Смачного.