Борщ з квашеною капустою
У багатьох сім'ях борщ – головне перша страва на столі і господині нерідко варять його щотижня, щоб можна було смачно і ситно нагодувати всю сім'ю. Якщо сім'я велика, то для цієї страви використовують каструлю не менше 3-х літрів. Такого обсягу вистачає, щоб борщ був на столі кожен день і багато чоловіків жити без нього не можуть. Нерідко чоловіча половина вибирає собі в дружини ту господарку, яка вміє смачно варити цей самий борщ.
Рецептів приготування борщу існує велика безліч і один з них перед вами. Сьогодні приготуємо смачний і незвичайний борщ з квашеною капустою, а покрокові фото покажуть процес приготування.
Для бульйону використовуйте будь-яке м'ясо – курка, свинина або яловичина. Курка вариться швидше за все, і ми сьогодні будемо використовувати її. Бульйон вийде не менш смачний, ніж на свинині або яловичині.
Чому для борщу використовується квашена капуста? Так уже повелося, що наші предки не завжди вміли зберігати свіжі овочі, плюс до всього зима була лютою і морозною. В таких умовах простіше всього було заквасити капусту в бочках і зберігати її в такому вигляді до весни. Таку квашену капусту подавали до запеченої картоплі, до будь-якої каші, а також використовували для варіння борщу.
Рецепти збереглися і донині, тому ми продовжуємо варити борщ з квашеною капустою – це і смачно і корисно.
Інгредієнти на 2-2,5 літра води:
- куряче м'ясо – 300 грам;
- картопля – 250 грам;
- квашена капуста – 250 грам;
- цибуля, морква і буряк – по 1 шт .;
- рослинне масло – 3 столів. л .;
- томатний сік або морс – 150 г;
- сіль, перець – за смаком.
Як приготувати борщ з квашеною капустою
Зварити курячий бульйон, додати трохи солі. В середньому курячий бульйон вариться 20-30 хвилин. Якщо курка домашня, то може пройти і 40 хвилин, поки м'ясо стане м'яким. Якщо курка на кістки, після відварювання, кістки відокремити, а м'ясо повернути в бульйон. Почистити картоплю і нарізати її брусочками. Підготовлену картоплю відправити в каструлю з м'ясним бульйоном. Картоплю варити в бульйоні 10 хвилин.
Злегка подрібнити квашену капусту (можна ножем або кулінарними ножицями) і додати в борщ. Капуста повинна проваритися хвилин 10, щоб вона стала м'якше.
Тим часом подрібнити овочі: цибуля накришити кубиками, а моркву й буряк натерти на крупній тертці. Овочі обсмажити на олії.
Влити томатний сік (морс) і гасити овочеву заправку 5-7 хвилин на повільному вогні.
Додати в борщ овочеву заправку, перемішати і дати проваритися ще 5 хвилин. Спробувати на смак, всього чи вистачає. Борщ з квашеною капустою повинен бути з приємною кислинкою.
Гарячий готовий борщ розлити по тарілочках і подати до столу. Приємного вам апетиту!