ТОП 7 покрокових рецептів приготування бурякового соку на зиму
Буряк – джерело корисних речовин, необхідних для повноцінної життєдіяльності організму. У ній міститься велика концентрація вуглеводів, вітамін, мінералів, мікро- і макроелементів, органічних кислот, амінокислот і клітковини. Це досить універсальний овоч, відповідний для приготування заквасок, засмажкою, салатів, прянощів і приправ. Особливо корисним буде заготовка бурякового соку на зиму.
Тонкощі приготування соку з буряка
Отримання бурякового соку – нескладний процес, досить очистити і розрізати овоч на частини, подрібнити в соковижималці або блендері. Отриману суміш віджимають через марлевий відрізок.
Свіжий сік споживається в невеликій кількості відразу після приготування. Буряковий фреш може мати не дуже приємний терпкий присмак, тому його розбавляють ягодами, фруктами або іншими овочами. Часто в суміш додаються морквина або яблука – вони пом'якшать терпкість і внесуть нові смакові відтінки.
Варто враховувати, що в соку у великій концентрації містяться органічні кислоти. Тому при хворобах органів шлунково-кишкового тракту сік не рекомендується – це спровокує напад виразки або гастриту.
Вимоги до вибору овочу
Для консервації бурякового напою в чистому вигляді будуть потрібні плоди дрібних, середніх, великих розмірів, без ознак захворювань і пошкоджень. Буряк має бути свіжою, старий овоч володіє не дуже хорошим смаком. Слід віддати перевагу солодким салатним сортам насичених червоних квітів. М'якоть повинна бути темно-червоною, пружною, соковитою. Плоди з плямами, білими кільцями на м'якоті потрібно вибраковувати.
підготовка бутлів
Перед початком роботи готується скляна тара. Банки необхідно замочити в мильно-содовому розчині на півгодини, потім ретельно протерти губкою і обполоснути. Тара повинна бути витерта рушником насухо або висушена в природних умовах.
Залив в банку киплячу овочеву рідина, накрити її заздалегідь простерилизованной кришкою. Потім тару перемістити в тазик з водою, простерилізувати на середньому вогні. По закінченню стерилізаційного процесу банки дістають з води, щільно закочують спеціальним ключем.
Рецепти бурякового соку
У багатьох досвідчених господинь завжди є в засіках кілька банок різного соку з іншими закачування. Натуральні напої знадобляться в будь-якому випадку – влітку вони вгамують спрагу, взимку допоможуть при застуді, зміцнять імунітет. При насиченому терпким смаку напій розбавляється прохолодною фільтрованої водою. нижче будуть описані найбільш затребувані рецепти заготовок.
класичний спосіб
Чистий смак буряка не дуже приємний, в цьому випадку доцільно буде додати цукор. Він не тільки поліпшить смакові якості овоча, але і захистить консервацію від прокісанія. Отримана маса відрізняється густотою, в'язкістю, що робить її схожою з темним, тягучим сиропом.