Зацвілі варення переробляють, тільки якщо шар грибка не товщі 2 см. Продукт, що зберіг поганий запах після видалення цвілі, також не варто перетравлювати. Він уражений суперечками до дна банки і може зашкодити здоров'ю.
Чи можна їсти варення, якщо зверху з'явилася цвіль?
Інша справа, коли цвіль проникла у глибокі шари. Смак варення від цього зазвичай стає неприємно кислим, і вживати його в їжу практично неможливо. В цьому випадку такі заготовки потрібно викидати, попередньо вивільнивши скляну тару, яка ще слугуватиме надалі.
Чому Зацвіло варення?
При приміщенні варення у вологу тару відбувається розведення сиропу, внаслідок чого послаблюється консервуюча дія цукру, тому на поверхні заготовки з часом зростає цвіль. До такого ж результату призведе погана стерилізація банок або попадання в них бруду.
Що робити, щоб не було цвілі на варення?
0:001:19Suggested clip 45 secondsЯк уникнути цвілі у варення? – YouTubeYouTubeStart of suggested clipEnd of suggested clip
Чи можна переварити варення?
Якщо в банках з варенням, джемом або повидлом ви помітили бродіння (скисання), продукт треба переварити з додаванням цукрового піску, оскільки псування викликане його недоліком. Викладіть варення в каструлю, нагрійте до кипіння і додайте|добавляйте| цукру (50-100 г на 1 кг варення). Піну знімайте.
Чи можна їсти варення?
Так Так саме так. Справа в тому, що під дією органічних кислот фруктів та ягід сахароза трансформується у фруктозу та глюкозу. Тому, на відміну від промислових солодощів, варення у помірних дозах допускається навіть у дієтичному харчуванні.