Добова капуста в банку
Незважаючи на безсумнівну користь свіжої капусти, для деякої категорії населення її вживання обмежена. У маринованому вигляді білокачанна капуста містить масу корисних вітамінів. Капуста за добу в банку має м'який, незрівнянний смак. Закуска швидко і легко готується. Через 24 години вона може подаватись з гарнірами з відвареної або запеченої картоплі, стравами з смаженого м'яса. Маринована капуста стимулює перетравлення жирної їжі, тому її присутність на рясному святковому столі обов'язково. Для приготування добової капусти вам знадобиться міцний, соковитий качан. Відмовтеся від покупки млявих, пошкоджених головок, оскільки хрустке соління з нього не вийде. Для подрібнення використовуйте спеціальну шатківницю або ніж з довгим лезом. Вибираючи моркву, віддайте перевагу коренеплодів з тупим кінчиком. Цей сорт помаранчевої каротелі дуже солодкий і смачний. З прянощів я пропоную перець горошком і сушений лист лавра. За бажанням, можете додати коріандр або насіння кропу, кілька бутонів гвоздики або барбарис, інші спеції на ваш смак. Дивіться наш покроковий рецепт з фото і приступайте до готування.
Інгредієнти:
- капуста свіжа – 500-600 грам;
- морква – 1 штука;
- оцет 9% – 4 столові ложки;
- сіль кухонна – 1 столова ложка;
- перець духмяний – 3 горошини;
- лист лавровий – 2 штуки;
- пісок цукровий – ½ столової ложки;
- вода фільтрована – 500 мілілітрів.
Як приготувати добову капусту в банку
Вилок очистіть від верхнього шару листя або вимийте, якщо урожай зі своєї ділянки і темно-зелені, грубі листи видалили при зрізанні качана. Розділіть головку на три або чотири частини і порубати тонкою стружкою або наріжте за допомогою спеціального пристосування.
Моркву очистіть і натріть на тертці.
Перемішайте подрібнені овочі, додайте перець, лавровий лист, якщо любите закуску зі слабо вираженим смаком приправ. Щоб маринована капуста мала більш насичений присмак спецій, додайте горошини перцю, лавровий лист в гарячу заливку.
Викладіть овочеву суміш в банку. Для ущільнення використовуйте гойдалку або дерев'яний товкач.
Воду для розсолу доведіть до слабкого кипіння і додайте цукор і сіль, за бажанням, пряні спеції. Варіть 5 хвилин на повільному вогні. Після цього зніміть каструлю з плити і влийте оцет.
Залиште до повного охолодження. Банку ретельно вимийте і висушіть. Остиглий маринад не поспішаючи залийте в банку і накрийте її кришкою.
Поставте в холодильник, через добу подавайте до столу готову капусту.
Викладіть необхідну кількість закуски в тарілку і злийте розсіл. Додайте колечка ріпчастої цибулі або зелень, якщо хочете, влийте ароматна соняшникова олія.