Домашній кетчуп – смачніше, ніж «Балтімор»
Сьогодні готуємо домашній кетчуп з помідорів – смачніше ніж «Балтімор». Представляємо наш рецепт з фото смачного домашнього соусу з помідорів, цибулі і яблук. У домашніх заготовках немає ніяких шкідливих харчових добавок, крім тих, що сам туди поклав. Сіль, цукор і трохи яблучного оцту для поліпшення збереження, ось і все "шкідливі" приправи.
Щоб соус вийшов густим, вибирайте м'ясисті стиглі томати та кисло-солодкі яблука. Мелена червона паприка забарвить кетчуп в яскравий колір, якщо помідори недостатньо червоні.
На приготування знадобиться 70 хвилин, з інгредієнтів, зазначених в рецепті, вийде 1 л.
інгредієнти:
- помідор – 1.5 кг;
- яблуко – 500 г;
- цибуля – 150 г;
- мелена солодка паприка – 10 г;
- перець – 3 г;
- сіль – 15 г;
- оцет – 20 мл;
- цукор – 45 г.
Як приготувати домашній кетчуп
У каструлю з товстим дном кидаємо дрібно порубаний лук, наливаємо трохи гарячої води, відправляємо на плиту. Млоїмо цибулю на маленькому вогні, поки вода не випарується (5-6 хвилин).
Видаляємо з помідорів щільну серцевину, нарізаємо овочі крупно, кидаємо в каструлю до цибулі.
Яблука ріжемо навпіл. Вирізаємо серединку з насінням, нарізаємо кубиками, додаємо в каструлю.
Тушкуємо на повільному вогні приблизно 40 хвилин. При цьому кришка повинна бути закрита.
Розм'якшені овочі подрібнюємо в кухонному комбайні і протираємо масу крізь сито, щоб позбутися від насіння і шматочків шкірки. Повертаємо кетчуп в каструлю. Додаємо сіль, цукор, перець і солодку паприку.
Уварюємо пюре на слабкому вогні 35 хвилин, поки кетчуп не загусне до бажаної консистенції. За 5 хвилин до готовності вливаємо яблучний оцет, перемішуємо.
Банки для кетчупу моєму ретельно теплою водою з содою або засобом для миття посуду. Обполіскуємо посуд окропом. Кришки кидаємо в окріп. Сушимо баночки в духовці при температурі 110 градусів. Фасуємо киплячий кетчуп в банки, щільно закупорюють. Раджу використовувати банки місткістю до 500 мл, так зручніше.
Банки перевертаємо на кришки, вкриваємо пледом, залишаємо на 8-10 годиною або на ніч в теплі. Остиглий кетчуп прибираємо в прохолодне місце. Зберігаємо при температурі від +2 до + 10 градусів Цельсія.