Дуже смачний і густий джем з айви

Айва славиться своїм ароматом і характерною кислинкою. Вона дозріває в середині осені і багато варять з неї варення. Однак недозрілі айва разваривается при приготуванні. А взимку так хочеться густого ніжного джему, який легко мажеться на грінки і свіжий хліб. Вихід є – приготуйте джем з айви. Фрукт містить велику кількість пектину, тому він желирующих сам по собі, поки стоїть в банку. Взимку ароматний і найсмачніший джем загусне і стане прекрасним доповненням до сніданку або в якості начинки для пирогів.

Готується він дуже швидко, тому посуд для консервування краще підготувати заздалегідь, а потім вже слідувати покроковому рецептом з фото, наведеному нижче.

Варто вибрати банки різного об'єму – від 150 до 1000 г. Маленька баночка чудово підійде для одиночних цінителів десерту або в якості презенту.

Відтінити аромат айви допоможе апельсин. Достатньо однієї столової ложки цедри, щоб джем «заграв» відтінками цитруса. Також можна додати трохи ванілі або меленого кардамону. Ці спеції доповнюють смак осінніх фруктів найбільш повно.

Час приготування: 1 година. Виходить 6 банок по 0,5 літра.

Інгредієнти:

• айва – 2 кг;
• цукор – 1,5 кг;
• вода – 1 стакан.

Як приготувати джем з айви

Айву ретельно вимити, очищаючи від пуху і витерти паперовим рушником. Зняти шкірку, щоб джем вийшов особливо ніжним. Нарізати її на четвертинки і очистити від серцевини і хвостика. Кожну часточку подрібнити кубиками або пластинками довільного розміру. Скласти в глибоку каструлю з товстим дном.

Фрукти залити склянкою холодної води і поставити на середній вогонь. Відварити до готовності, регулярно помішуючи. Часу знадобиться приблизно 30-35 хвилин.

Трохи охолодити масу і пюрировать занурювальним блендером або за допомогою звичайної Картоплем'ялки.

Засипати всю норму цукру і знову підігріти масу, постійно помішуючи, інакше пригорить. Як тільки айва скипить, вимкнути і накрити кришкою. На даному етапі слід додати спеції або цедру.

Підготувати скляні банки: ретельно вимити їх з содою і ошпарити окропом. Кожну банку пропарити на паровій бані протягом 5 хвилин. Акуратно зняти банку з стерилізації та наповнити джемом з айви по вінця.

Чисті кришки прокип'ятити 4-5 хвилин і накрити банки. Щільно закрутити закаточним ключем.

Перевернути банки догори дном і укутати товстим пледом. Вони повинні охолонути протягом цілого дня. Остиглий джем поставити в темне місце кімнатної температури і зберігати 2-3 місяці, перш ніж відкрити.