Ароматний елеш з куркою і картоплею: знайомимося з татарської кухнею
Татарський елеш з куркою і картоплею є закритий пиріжок з тане в роті тіста з начинкою, яка готується у власному соку і виходить неймовірно смачною. Таке частування можна подати до супу або овочевого рагу, хоча і з роллю самостійного перекусу воно справляється успішно.
Покроковий рецепт елеша з куркою по-татарськи
Татарська кухня завжди приваблювала мене простими рецептами смачних страв, для приготування яких не потрібні якісь особливі продукти. Елеш – моя любов з першого погляду або, точніше, з першого укусу. Ніжне, розсипчасте тісто, соковита начинка і приголомшливий аромат спецій роблять цю страву неповторним.
- 3 курячі стегенця;
- 4 картоплини;
- 2 головки ріпчастої цибулі;
- 600 г пшеничного борошна;
- 2 яйця;
- 5 ст. л. сметани;
- 5 ст. л. рослинної олії;
- 13 ст. л. вершкового масла;
- 2 ст. л. води;
- 1 ч. Л. цукрового піску;
- 1 ч. Л. розпушувача;
- чорний мелений перець – за смаком;
- сіль.
- Розтоплене і охолоджене вершкове масло змішайте зі сметаною, водою, олією, цукровим піском і 1 ч. Л. солі.
Змішайте вершкове і рослинне масло з водою, цукром і сіллю
Додайте масляну суміш і яйця в попередньо просіяне борошно
Видаліть шкіру з курячих стегенець
Поріжте м'ясо на великі шматочки
Картопля очистіть і наріжте кубиками
Лук порубати ножем
На цьому етапі в начинку можна додати будь-які спеції і приправи на свій смак.
Приправте начинку сіллю і перцем
Розділіть тісто на рівні частини і скачайте в кульки
Викладіть на тісто начинку і шматочок вершкового масла
Сформуйте пиріжки, ретельно защіпнув краю тесту
Щоб пиріжки не підгоріли, вистелити деко пекарської папером
Готуйте пиріжки до рум'яної скоринки
Татарські елеші можуть доповнити основне блюдо або стати ситним перекусом протягом дня
Нижче пропоную альтернативний варіант татарської випічки з тіста на молоці.
Відео: елеш з куркою
Елеш з куркою і картоплею по-татарськи – ситне і дуже смачна страва, яке зможе приготувати кожен. Спробуйте ці пиріжки самі і порадуйте своїх близьких. Смачного!