Що означає вираз гідрогенізована пальмова олія?
Гідрогенізована олія – це масло, молекулярну структуру якого змінили промисловим способом У природі зустрічаються олії двох видів: тверді та рідкі. Тверді – це ті, що знаходяться в твердому стані при кімнатній температурі: вершкове, кокосове, какао-масло або сало, наприклад.
Що означає гідрогенізовані жири?
Гідрогенізовані жири – це особливий тип штучних жирів, які створюються за допомогою спеціальних процесів обробки харчових продуктів Рослинні олії у звичайних умовах рідкі, що завжди зручно у промисловому масштабі. Тому їх модифікують, перетворюючи на тверді жири.
Що таке модифікована олія?
саломас, гідрожир): Модифікована олія [модифікований жир], отриманий у процесі гідрогенізації рослинного олії та (або) фракції рослинного олії з додаванням або без додавання топлених тварин жирів, жирів риб та морських ссавців.
Чим відрізняється пальмова олія від пальмоядрової?
Пальмова олія одержують із плодів Африканської олійної пальми (або елеїсу гвінейського – Elaeis guineensis), а пальмоядрове масло одержують із насіння цієї пальми. Тому олійна пальма особливо цінна – її плоди дають два види. масел, урожай збирають до чотирьох разів на рік.
Чим небезпечна пальмова олія?
Як і будь-який жир, пальмова олія може призвести до проблем зі здоров'ям у разі надлишку в раціоні. Але це не єдиний продукт із подібними властивостями. Шкідливі гліцидилові ефіри, що виділяються при нагріванні пальмової олії, З'являються в будь-якому жирі при температурі понад 200 градусів [20].