Класичний гороховий суп-пюре

Гороховий суп-пюре – одне з найулюбленіших перших страв. Воно й не дивно – цей суп і смачний, і ситний, і апетитний, він подобається як дорослим, так і дітям. Так, готується він трохи складніше, ніж, скажімо, простий суп з фрикадельками, але, повірте, це того варто. Наш детальний рецепт розповість вам, як приготувати класичний гороховий суп-пюре. Дивіться рецепт з фото крок за кроком.

Інгредієнти на 4 порції:

м'якоть свинини – 200 г;
копчені мисливські ковбаски – 150 г;
сухий горох – 200 г;
картопля – 2 шт;
морква – 0,5 шт, невелика;
цибуля ріпчаста – 1 шт, невеликий;
сіль, чорний мелений перець, спеції – до смаку.

Як приготувати гороховий суп-пюре

Сухий горох промиваємо проточною водою і замочуємо у великій кількості води на 4-5 годин (можна і 8-10 годин). Набряклий горох ще раз промиваємо, заливаємо холодною водою так, щоб вона на 2 пальця покривала горох, і ставимо варити. Після закипання знімаємо піну, подсаливаем і варимо на дуже маленькому вогні, періодично знімаючи піну, протягом 1-1,5 годин, поки горох чи не перетвориться в кашу. Стежимо, щоб в каструлі залишалася вода, і горох не пригоріла.

Поки готується горох, варимо бульйон. Свинину промиваємо, обсушуємо і дрібно нарізаємо. Якщо використовуєте реберця, нарізуйте їх уздовж ребер. Заливаємо м'ясо 1 л холодної води і доводимо до кипіння на сильному вогні. Знімаємо піну, додаємо очищену цибулину і солимо. Варимо на невеликому вогні приблизно 1 годину, до готовності м'яса. Коли м'ясо готове, виймаємо його і цибулину з бульйону.