10 кращих рецептів приготування гострих баклажанів на зиму
Приготування гострих баклажанів на зиму не займає багато часу і правильно зробити таке блюдо зможе будь-яка господиня. Пікантні сині – це улюблена закуска під час обіду або вечері. Вона виступає у вигляді самостійного блюда під час святкового застілля. Існує велика кількість різноманітних рецептур приготування гострих баклажанів, вони відрізняються інгредієнтами, які входять до складу і способом виготовлення страви.
Як приготувати гостру закуску з синіх
Перед тим, як приступати до виготовлення заготовки з баклажанів на зиму, слід придбати відповідні продукти і попередньо їх підготувати. Крім цього, тара потребує стерилізації, щоб закрутка зберігалася тривалий час, не лопнув і не зіпсувавшись.
Вибір і підготовка інгредієнтів
При виборі продуктів слід звернути увагу на їх зовнішній вигляд, на поверхні не повинно бути ознак:
- плям різної форми і квітів;
- пошкоджень;
- підсохлих місць;
- гниття або пошкодження комахами.
Також при приготуванні гострих синіх на зиму слід пам'ятати кілька простих правил:
- Для заготівлі підходять тільки невеликі і молоді овочі, в іншому випадку вони розваляться під впливом окропу.
- Через те, що в овочах міститься багато солонина, перед приготуванням страв слід замочити баклажани в розчині солі і води, таким чином в смаку зникне гіркоту.
- Щоб баклажани не були надто водянистими, після замочування їх слід висушити за допомогою серветок або рушники.
- Щоб порізаний овоч тримав форму, його потрібно попередньо прожарити, також це додасть продукту приємний присмак.
- Шкірку з синіх знімати не потрібно, вона утримує форму м'якоті.
Необхідна тара для закачування овочів
Для закрутки синіх підійдуть звичайні скляні банки, але кришки потрібно використовувати тільки металеві, вони краще зберігають герметизацію і не дозволяють продукту зіпсуватися. Перед тим, як проводити консервацію, потрібно провести стерилізацію тари і кришок. Її можна зробити за допомогою:
Кращі рецепти гострих баклажанів на зиму
Існує багато різних рецептур приготування гострих синіх для консервації, найчастіше в такі страви входять дані інгредієнти:
- 1 кілограм баклажанів;
- кілька зубчиків часнику;
- 1 літр питної води;
- лавровий лист;
- чорний перець горошком;
- 40 грам солі;
- 30 грам цукру;
- 100 грам оцту;
- 100 мілілітрів соняшникової олії;
- спеції (на вибір).