adminДосвід

Зміст
  1. Готуємо гуляш, як в радянській їдальні: знайомий з дитинства смак
  2. Рецепт гуляшу по-радянськи, як в їдальні
  3. Відеорецепт гуляшу, як в радянській їдальні

Готуємо гуляш, як в радянській їдальні: знайомий з дитинства смак

Ще з дитинства ми пам'ятаємо смаки страв, якими нас годували в радянських їдалень. Навіть найкращі сучасні ресторани не можуть повторити того смаку, який дарували м'яса і гарніру шкільні або заводські кухарки. Але ми спробуємо приготувати гуляш так, як його готували раніше, за всіма правилами.

Рецепт гуляшу по-радянськи, як в їдальні

Раз вже мова зайшла про радянську кухні, то і рецепт повинен бути з кулінарної книги тих часів. Для нашого гуляшу знадобиться:

  • 500 г яловичини;
  • 3 ст. л. рослинної олії;
  • 1 ст. л. з гіркою борошна;
  • 3 ст. л. томатної пасти;
  • 2-3 лаврових листки;
  • 3 склянки води;
  • 2 цибулини ріпчастої цибулі;
  • сіль і перець за смаком.

Для приготування гуляшу вам знадобляться яловичина, вода, борошно, рослинне масло, томатна паста і трохи приправ

Замість томатної пасти можна використовувати томатний сік, але в цьому випадку потрібно буде використовувати меншу кількість води. Тут все просто: знадобиться трохи менше 4 склянок соку, в залежності від його консистенції.

І, до речі: рекомендую використовувати свіжу зелень для приготування. Безпосередньо в гуляш вона не використовується, але в якості доповнення до гарніру буде просто чудова. Зелена цибуля, петрушка, кріп, салат, рукола, базилік – всі вони прекрасно доповнять смак гуляшу. Особливо, якщо гарніром буде картопляне пюре або просто відварну картоплю.

Приступаємо до готування.

    Промийте яловичину, видаліть з неї плівки і наріжте на невеликі шматочки. Можна різати кубиками або соломкою, за вашим бажанням. Додайте солі і перцю, перемішайте, дайте постояти 10 хвилин і обсмажте в рослинному маслі.

Добре промийте та очистіть яловичину перед приготуванням

Обсмажте м'ясо з цибулею і борошном

Додайте в м'ясо воду і томатну пасту

Гуляш повинен гаситися не менше півтора години

До речі, цибулю можна не тільки дрібно шинкувати, але і нарізати тонкими півкільцями, в залежності від того, як вам подобається. У моїй родині люблять, щоб лука було майже не помітно, тому я шаткую його якомога дрібніше. А ще рекомендую поекспериментувати з рослинним маслом: соняшникова, оливкова, кукурудзяна, рапсова, гірчичне і інші додадуть гуляшу особливі смакові нотки.

Відеорецепт гуляшу, як в радянській їдальні

Цей гуляш напевно сподобається вашій родині. Смачного!