Незрівнянна, смачна, проста ікра з гарбуза без блендера

Заготовки на зиму з гарбуза не так популярні, як з інших овочів. Тим не менш, є дуже цікаві рецепти, які варто спробувати. Один з таких – ікра з гарбуза на зиму, дуже смачна, просто пальчики оближеш! Мінімум інгредієнтів, рецепт дуже простий в плані приготування.

Всі овочі подрібнюємо через м'ясорубку, тушкуємо до потрібної консистенції і розкладаємо по банках. Стерилізація не потрібна, в ікру додається трохи оцту для кращого зберігання і насиченого, з кислинкою, смаку.

Замість свіжих помідорів, яких пізньої осені вже може не бути, в ікру можна додати томатну пасту, консервовані у власному соку томати, домашній томатний сік або заморожене пюре з помідорів.

Інгредієнти:

• гарбуз очищена від насіння і шкірки – 500 г;
• морква – 200 г;
• цибуля – 250 г;
• помідори свіжі – 150 г;
• часник – 4-5 зубчиків;
• оцет 9% фортеці – 1 ст. л;
• сіль за смаком;
• цукор – 1 ч. л. (за потреби);
• масло рослинне – 3 ст. л;
• чорний мелений перець – 1/3 ч. л.

Як приготувати ікру з гарбуза на зиму

Ріжемо довільними шматочками цибулю і моркву: часточками, кубиком – як вам зручно буде подрібнювати на м'ясорубці.

Гарбуз очищаємо від волокнистої м'якою серединки, прибираємо насіння. Зрізаємо грубу шкірку разом із зеленою частиною м'якоті, якщо така є. Ріжемо скибочками або кубиком.

Помідори від шкірки не очищати, просто ріжемо на кілька частин і прокручуємо через м'ясорубку або натираємо через тертку.

Перемелюємо на м'ясорубці цибулю, гарбуз і моркву. Можна зробити інакше: подрібнити окремо кожен овоч і так само окремо обсмажувати, а потім змішати і тушкувати до готовності. Але на смак така ікра нічим не буде відрізнятися від тієї, що готується за рецептом.

Розігріваємо в глибокій сковороді олію. Викладаємо овочеву масу, обсмажуємо хвилин десять, випарівая надлишки овочевого соку. Додаємо сіль. Якщо гарбуз несолодка, то і цукор для контрастного смаку.

Вливаємо пюре з подрібнених томатів або заморожені помідори, томатний сік. Якщо в заготовку додаємо томати у власному соку, то спочатку подрібнюємо до однорідної консистенції і потім виливаємо в сковороду.

Тушкуємо ікру півгодини, помішуючи. На початку приготування прикриваємо кришкою, щоб овочі швидше распарились, розм'якшилися. Потім кришку знімаємо і доводимо ікру до потрібної консистенції. В кінці приготування додаємо мелений чорний перець, подрібнений через землянку часник і вливаємо столову ложку оцту. Тримаємо на малому вогні дві-три хвилини.

Гарячої ікрою наповнюємо невеликі баночки (перш обов'язково стерилізуємо ємності, кришки кип'ятимо). Закручуємо кришками, вкутуємо і витримуємо до повного охолодження. На зберігання ставимо в темне прохолодне приміщення. Вдалих вам заготовок!