Найсмачніші рецепти швидкого приготування кабачків по-корейськи на зиму
Кабачки універсальні в частині використання їх в рецептах зимових заготовок, так як вони поєднуються з більшістю видів овочів. Особливе місце у російських господинь завоювали нетрадиційні рецепти корейської кухні, що відрізняються простотою приготування і особливим пікантним смаком. При бажанні спробувати їх варто вивчити, як правильно готувати кабачки по-корейськи на зиму
Тонкощі приготування кабачків по-корейськи на зиму
Класична заготовка по-корейськи відрізняється особливим способом нарізки овочів, яка передбачає формування тонких і вузьких довгих соломок. Для цього використовується спеціальна конструкція терки або комбайн зі специфічною будовою ножів. Для спрощення процесу і скорочення часу приготування допустимо використовувати інші варіанти різання овочів, найчастіше господині вибирають форму кубиків або гуртків.
Рецепти приготування кабачків по-корейськи завжди припускають використання гострих приправ, в якості яких може виступати спеціальна суміш або особливим чином поєднувані спеції. Саме за рахунок них зимова заготівля набуває свій пікантний смак.
Вибір і підготовка овочів
Для рецептів вибирають дозрілі кабачки без дефектів і гнильних ушкоджень. Молоді овочі не вимагають очищення шару шкірки, вони соковиті і мають ніжною структурою м'якоті. Для більш зрілих плодів необхідність видалення зовнішнього шару визначають залежно від ступеня його жорсткості. Спрощує процес очищення використання інструменту для чищення овочів спеціальної конструкції.
Хорошої якості повинні бути всі інгредієнти, що входять до складу рецепта.
Перед роботою цукіні миють і видаляють сумнівні місця, область плодоніжки і підстави видаляють. Насіння кабачків підлягають повному видаленню. Зважують інгредієнт тільки після остаточного завершення таких підготовчих робіт, так при очищенні маса продукту може істотно знизитися.
Проводити нарізку плодів соломкою потрібно безпосередньо перед початком робіт по консервації, в іншому випадку сировину може потемніти, заветріться і виділити надмірно велика кількість соку. Знизити пекучість ріпчастої цибулі допоможе замочування його в холодній воді, ріжуть його в останню чергу, що дозволяє уникнути підвищеного сльозотечі в процесі заготовки консервації.
Для рецепта використовують рослинне масло без яскраво вираженого запаху і аромату.
Більшість рецептів передбачає використання для цих цілей традиційного віджиму соняшнику. Для приготування не варто віддавати перевагу дешевим видам масла, так як спроба заощадити може серйозно вплинути на підсумковий результат і смак закуски по-корейськи.