Мариновані кабачки з буряком – яскравий і смачний рецепт
Це дуже смачна заготівля з кабачків з буряком на зиму. Особливо такий рецепт з покроковими фото оцінять любителі кабачків. Взагалі, ні для кого не секрет, що кабачок – універсальний овоч, з нього можна приготувати що завгодно: від класичної кабачкової ікри до солодких компотів, варення і цукатів.
Цей рецепт цікавий тим, що це не тільки смачно, але і дуже красиво. Буряк забарвлює молоденькі плоди кабачка в красивий ліловий колір. Всі гості будуть довго розгадувати, що ж це за диво-овоч. Буряк виходить теж хрусткою, просоченої смачним маринадом.
Вихід закуски – літрова банка.
Інгредієнти:
- молоді кабачки / цукіні – 500 м,
- буряк – половина плоду,
- часник – 2-3 зубчики,
- цукор – 1 ст. л.,
- столовий оцет – 1,5 ст. л.,
- сіль кухонна – 1,5 ч. л.
Приготування закуски з кабачків з буряком
Кабачки вибираємо тільки молоденькі, з тоненькою шкурочкой і маленькими насінням. Нарізаємо їх довгими, але тоненькими брусочками.
Стерилізуємо баночки в духовій шафі або над парою, кришки замочуємо в киплячій воді на кілька хвилин. У ще тепленькі банки накладаємо нарізані кабачки. Робимо це строго у вертикальному положенні і якомога щільніше.
Очищену буряк нарізаємо невеликими гуртками і складаємо поверх кабачків.
Посипаємо овочі крупною сіллю. Варто зауважити, що йодована сіль не підійде. Так само засипаємо порцію цукрового піску. За бажанням замість цукру можна використовувати натуральний мед. Сюди ж поміщаємо подрібнений часник і вливаємо 1,5 столових ложки оцту.
Заливаємо вміст банки окропом. Воду ллємо строго по центру на овочі, щоб банка не тріснула від високої температури. Далі відправляємо заготовки стерилизоваться в духовці на 20 хвилин, при температурі 120 градусів.
Закупорюємо стерильними кришками. Смачні мариновані кабачки з буряком на зиму готові.