Пікантні кабачки з гірчицею і часником

Це рецепт ідеальної кабачкової закуски на зиму. Чому ідеальною? Та тому що вона підходить для будь-якого приводу, доповнює будь-які страви, в міру гостра, пікантна, хрустка і незрівнянно смачна. Заготівля сподобається абсолютно всім без винятку. А ще вона вас виручить в будь-який момент, особливо коли в холодильнику порожньо, а гості нагрянули, як сніг на голову. Єдиним недоліком цієї чудової заготовки є те, що з нею потрібно буде трохи повозитися. Але зате результат повністю виправдає себе. Обов'язково закрийте кілька банок кабачків з гірчицею і часником на пробу, і вони назавжди оселиться на ваших полицях, серед інших запасів.

Інгредієнти:

• 4000 г кабачків,
• 1 ст. цукру,
• 1 ст. оцту 9%,
• 1 ст. рослинної олії,
• 3 ст.л. гірчиці (порошок),
• 3 ст.л. кухонної солі,
• 2 ст.л. меленого чорного перцю,
• 3-4 головки часнику,
• 1 великий пучок кропу.

Як заготовити кабачки з гірчицею і часником

Молоді плоди кабачка перемиваємо, нарізаємо кубиком або продовгуватими скибочками, як на фото.

З'єднуємо в одній посудині нарізані кабачки, подрібнену зелень, часник, цукор, чорний перець, гірчицю, рослинне масло і столовий оцет.

Перемішуємо і ставимо в холодильну камеру на пару годин промаринуватися.

За цей час проводимо стерилізацію тари і кришок. Простерилізованих тару заповнюємо овочами якомога щільніше і заливаємо соком, що виділився.

Прикриваємо банки пропареними кришками і ставимо в каструлю, з прикритим рушником денцем, стерилизоваться. Півлітрові банки стерилізуємо після закипання третину години, а літрові – 25-30 хвилин.

Після процесу пастеризації виймаємо заготовки і закупорюють стерильними кришками. Банки слід перевернути і залишити на добу на рівній поверхні, щоб вони охололи.

Після цього консервацію ховаємо на зберігання в підвал або комору кімнату. Закуску з пікантних кабачків рекомендується вживати в охолодженому вигляді. Смачного.