6 рецептів консервованих кабачків з кетчупом чилі на зиму зі стерилізацією і без
Кабачки традиційно вирощують на присадибних і дачних ділянках. Вони мають високу врожайність, низькокалорійні, при консервуванні прекрасно зберігають смакові якості, мають приємну консистенцію. Їх використовують для приготування ікри, маринування, в складі багатьох салатів. Розглянемо, як заготовити кабачки з готовим кетчупом чилі на зиму, кращі рецепти приготування, які перевірені часом.
Тонкощі приготування кабачків з соусом чилі на зиму
Тим, хто перший раз робить нову заготовку, дамо кілька корисних порад, які допоможуть уникнути помилок:
- Чилі – традиційно дуже гострий кетчуп. Тим, хто уникає зайвої пекучості, норму кетчупу краще знизити. Блюдо навряд чи сподобається дітям і людям з проблемами травлення.
- Кетчуп чилі можна, при бажанні, приготувати самостійно.
- Кабачки після заливки і стерилізації сильно осідають, тому укладати їх потрібно дуже щільно, заповнюючи всі порожнини і злегка утрамбовуючи.
- Кращий обсяг тари – 1 літр. Банки і кришки готують заздалегідь. Також потрібно знайти каструлю для стерилізації, якщо обраний цей спосіб. На дно потрібно буде укласти рушник або підставку, щоб виключити контакт банок з вогнем.
- Відтінити смак овоча можна додаванням улюблених приправ і овочів – базиліком, селерою, гвоздикою, болгарським перцем або іншими.
Не варто забувати, що в готовому соусі чилі вже є оцет, тому додавати його потрібно трохи, щоб консервовані кабачки були надмірно кислими. Довідка: за цими рецептами можна заготовити на зиму цукіні і патисони.
Вимоги до вибору інгредієнтів
Основним компонентом заготовки є кабачки. Для приготування краще вибирати недостиглі овочі, вираженого зеленого кольору з ніжною тонкою шкірою і недорозвиненими насінням. Якщо овоч дозрів, насіннєву частина краще вирізати, а шкурку видалити.
Іноді дрібні екземпляри консервують цілком, подібно огіркам. Це можуть зробити ті, хто вирощує самостійно і може зібрати урожай в будь-який час.
Чилі потрібно вибирати якісний, з мінімальною кількістю синтетичних інгредієнтів. Смакові якості кетчупу будуть значною мірою визначать, наскільки гострим і запашним вийде готову страву.
Зелень беруть тільки недавно зрізану, без ознак в'янення і псування. При відсутності допустимо взяти сухі трави – готові суміші або зібрані і висушені самостійно.
Способи маринування кабачків з соусом чилі
Оскільки самі кабачки мають ніжний мовчазний смак, важливий вибір додаткових компонентів і приправ. Розглянемо кращі рецепти, які придумані і перевірені багатьма поколіннями господинь.
Класичний рецепт «Пальчики оближеш»
Для популярного і смачного маринованого продукту буде потрібно:
- кабачки – 3 кілограми;
- кріп;
- часник – 1 головка;
- ароматні листя для запаху і пікантності – лавр, вишня, інші.
Заливку готують, використовуючи наступні компоненти:
- вода – 1,5 літра;
- сіль – 2 столових ложки;
- цукор – 4 столових ложки;
- чилі – 250 мілілітрів;
- оцет столовий – 100 мілілітрів.