Кабачки з кетчупом чилі на зиму
Кабачки з кетчупом чилі на зиму в літрових банках без стерилізації по пошаговому рецептом – це смачний і корисний кабачковий салат з найпростіших і доступних продуктів. Якщо готовий кетчуп дуже солоний або надто солодкий, то відрегулюйте по своєму смаку кількість солі і цукру в рецепті.
На приготування знадобиться 60 хвилин. Інгредієнти вказані для 1 банки місткістю 1 літр.
Інгредієнти для кабачків з чилі:
- кабачок – 1 кг;
- цибуля ріпчаста – 120 г;
- кетчуп чилі – 200 г;
- мелена паприка – 5 г;
- сіль кухонна – 15 г;
- цукровий пісок – 30 г;
- оцет яблучний – 30 мл;
- соняшникова олія – 50 мл;
- часник, перець за смаком.
Спосіб приготування кабачків з кетчупом чилі
В емальовану каструлю наливаємо рафінована рослинна олія без запаху. Ріпчасту цибулю ріжемо дрібно. У нагріту олію висипаємо нарізану цибулю, додаємо дрібку солі, пасеруємо на маленькому вогні до м'якості приблизно 5 хвилин.
Кабачок чистимо від шкірки, видаляємо м'яку серединку з нерозвинений насінням.
Нарізаємо кабачки скибочками завтовшки близько сантиметра, кидаємо в каструлю до пасерувати цибулі.
Далі насипаємо цукор, сіль і мелену солодку паприку, перемішуємо, щоб овочі дали сік.
Додаємо кетчуп чилі, закриваємо каструлю кришкою і тушкуємо на маленькому вогні 30-40 хвилин, в залежності від щільності овочів і розміру каструлі.
За 10 хвилин до готовності наливаємо яблучний оцет, перемішуємо, далі готуємо без кришки.
Літрову банку ретельно миємо в теплій воді з содою, обполіскувати окропом. Потім стерилізуємо над парою або сушимо в духовці при температурі близько 100 градусів за Цельсієм. Лаковане кришку кип'ятимо.
Знімаємо каструльку з плити і, відразу, в суху банку чистою ложкою викладаємо киплячий салат. Важливо дотримуватися стерильність, поетом ложку також потрібно облити окропом. Заповнюємо банку до верху, закупорюють щільно.
Перевертаємо банку шийкою вниз, вкутуємо товстою ковдрою або вовняною ковдрою. Ми залишаємо під ковдрою на 10 годину до повного охолодження. Остигнули заготовки зберігаємо в прохолодному, темному місці.