Ікра з кабачків і баклажанів «Пальчики оближеш»
Зараз найкращий час для заготівлі, такою смачною овочевий закуски на зиму. Таку ікру ви не знайдете ні в одному магазині.
Це не замінна закуска, яка стане для кожної господині справжньою паличкою виручалочкою. Її можна подати до будь-якого гарніру, як на домашні сімейні вечерю, так і на обід.
Ікру восени буде не затратно заготовити, так як всі необхідні інгредієнти коштують не дорого і доступні для кожної господині.
Рецепт Кабачково-баклажанної ікри «Пальчики оближеш» простий в приготуванні, щось же дуже хороший плюс для кожної жінки з невеликим кулінарним досвідом.
На моїх полицях з консервацією завжди є банки з такою ікрою, розходяться вони взимку швидко (іноді навіть не вистачає).
Інгредієнти:
- баклажани – 450 м,
- кабачки – 550 м,
- морква – 200 г,
- цибуля – 200 м,
- часник – 30 м,
- петрушка – за смаком,
- томатна паста – 100 г.,
- олія соняшникова – 100 г.,
- оцет – 2 ст. л.,
- сіль за смаком,
- перець чорний мелений – за смаком,
- коріандр мелений – за смаком.
Як приготувати ікру з кабачків і баклажанів «Пальчики оближеш»
Нарізаємо цибулю півкільцями і відправляємо в розігріту з олією сковорідку. Обсмажуємо на слабкому вогні до м'якості.
Баклажани миємо, чистимо від шкірки. Нарізаємо овоч кубиками і додаємо до цибулі в сковорідку.
Кабачки так само миємо, чистимо від шкірки за бажанням і насіння, режим невеликим кубиком. Відправляємо до баклажанів і цибулі.
Чистимо, тремо на крупній тертці моркву. Додаємо до овочів в сковорідку.
Трохи подсаливаем овочі, що б вони пустили сік. Перемішуємо.
Тушкуємо під кришкою хвилин 40-50 на слабкому вогні, періодично помішуючи.
Коли овочі стануть м'якими, додаємо дрібно нарізаний часник і томатну пасту. Всипаємо спеції за смаком.
Продовжуємо гасити хвилин 10-15.
Трохи дати охолонути ікрі і подрібнити за допомогою блендера. Додати оцет.
Перемішуємо. Прогріваємо 2 -3 хвилини.
Розкласти і закатати ікру в стерилізованих банках. Зберігати ікру в коморі при не високій, краще прохолодною температурі.