7 кращих покрокових рецептів заготовок капусти в томаті на зиму
З капустяних качанів можна зробити чимало зимових заготовок, які потім можна подавати з іншими стравами або окремо. Деякі домогосподарки вирішують консервувати на зиму капусту в томаті. Однак перш ніж приступити до консервації, треба ознайомитися з тим, як робити це правильно.
Тонкощі заготовки капусти в томатному соку
Приготування консервацій з капустяних качанів має певні тонкощі, які варто знати заздалегідь:
- для створення закуски необхідно використовувати дозрілі овочі, без слідів гниття на поверхні;
- під час приготування страви можна зробити томатний сік самостійно або використовувати магазинний;
- консервуватися заготовка повинна в заздалегідь простерилизованной скляній тарі;
- законсервована закуска повинна зберігатися при температурі не вище 15 градусів тепла.
Вимоги до основних інгредієнтів
Щоб приготувати смачну зимову консервацію, треба заздалегідь розібратися з особливостями вибору потрібних інгредієнтів.
Основним компонентом, з якого буде робитися блюдо, вважається капуста. Досвідчені домогосподарки воліють використовувати овочі середніх сортів. Молоді капустяні качани використовувати не варто, так як через них консервація вийде гіркою. Найбільш соковитими і ароматними вважаються пізні сорти, що дозрівають восени.
Також треба заздалегідь вибрати помідорчики, з яких буде вичавлювати томатний сік. Необхідно використовувати сорти, які мають м'ясисті і соковиті плоди.
Обробка банок
Перед приготуванням заготовок з капусти треба підготувати тару, в якій вони будуть зберігатися. Спочатку все баночки ретельно промивають у воді, змішаної з сіллю. Потім їх полощуть і в вологому вигляді поміщають в духовку, розігріту до ста п'ятдесяти градусів. Прогрівати тару треба протягом десяти хвилин, після чого її можна дістати з духовки.
Також необхідно простерилізувати металеві кришки, якими будуть накриватися банки. Для цього їх на 10-15 хвилин поміщають в ємність з киплячою водою.