Незрівнянний кетчуп з помідорів з яблуками на зиму
Кетчуп з помідорів на зиму виходить смачним, просто пальчики оближеш. А все через додавання яблук, солодкої паприки і корицею. Яблука відмінно доповнюють томати – соус виходить густим, кисло-солодким, дуже подобається дітям. У домашньому кетчупе немає ніяких шкідливих добавок, цей соус готується без оцту, ну а якщо урожай зібраний у власному саду і городі, то це просто скарб!
На приготування знадобиться 60 хвилин. З інгредієнтів, зазначених в цьому рецепті, вийде приблизно 1 л.
Інгредієнти:
- помідори – 1.5 кг;
- яблука – 1 кг;
- сіль – 30 г;
- цукровий пісок – 50 г;
- мелена солодка паприка, кориця, вода.
Приготування кетчупу з помідорів, яблук і перцю
Помідори миємо, вирізаємо ущільнення з плодоніжкою. Нарізаємо овочі невеликими скибочками, кидаємо в товстостінний сотейник.
Яблука також ретельно миємо, вирізаємо серцевину. Нарізаємо фрукти дрібно, додаємо в сотейник до помідорів.
Наливаємо півсклянки окропу, закриваємо сотейник кришкою щільно і відправляємо на плиту, доводимо до кипіння на сильному вогні.
Включаємо таймер на 45 хвилин, зменшуємо газ до мінімуму і можна займатися своїми справами – овочі і фрукти будуть розпарювати без вашої участі.
Коли інгредієнти майже повністю розваряться, викладаємо їх в сито і протираємо ретельно, щоб на сітці залишилася тільки непотрібна шкірка і насіння. У яблучній шкірці є пектин, а коли в соусі багато пектину, соус виходить густим.
Протерте пюре знову перекладаємо в сотейник і ставимо на вогонь.
Насипаємо білий цукор, сіль кухонну без добавок, червону солодку паприку і мелену корицю. Перуки можна додати 2 чайні ложки або трохи менше, меленої кориці досить покласти 1 \ 2 чайної ложки.
Доводимо соус до кипіння, кип'ятимо на самому маленькому вогні 10 хвилин без кришки. Соус сильно бризкається при кипінні, тому будьте уважні.
У підготовлені стерилізовані банки викладаємо киплячу масу. Для зберігання в квартирі стерилізуємо тару місткістю 500 мл 15 хвилин, місткістю 1 л 20 хвилин.
Для зберігання кетчупу з помідор в холодильнику додаткова стерилізація не буде потрібно. До речі цей соус можна розкласти в силіконові формочки і заморозити.