Простий і смачний кетчуп з помідор на зиму
Кетчуп, мабуть, найпопулярніший і смачний соус. З кетчупом їмо будь несолодкі каші, макарони, м'ясо. Скільки домашнього кетчупу НЕ заготовити на зиму, він весь розходиться. Спробуйте його приготувати з помідорів на нашу рецептом з фото.
Вихід: 2 банки по 0,5 л.
продукти:
- томати – 2,1 кг;
- оцет 9% – 20 мл;
- цибуля – 1 шт. (130 г);
- часник – 1 зубець;
- кориця мелена – 0,4 г;
- перець мелений – 0,6 г (1/5 ч. л.);
- гвоздика – 2-3 бутона;
- цукор – 150 г;
- сіль – 35 г.
Як приготувати смачний кетчуп з помідор на зиму
Готуємо для кетчупу стиглі, свіжі і соковиті помідори. Щоб кетчуп вийшов в домашніх умовах смачним і апетитного кольору, беремо добре достигли і яскравого кольору томати. Вимиваємо овочі і, вирізавши плодоніжки, нарізаємо плоди на часточки. Якщо трапляються томати з білими і жорсткими прожилками всередині, то такі плоди вибраковуємо, щоб домашній кетчуп вийшов смачним, без жорстких вкраплень. Нарізані часточки томатів висипаємо в каструлю, відправляємо в каструлі на грубку. Після закипання помідорною маси знімаємо каструлю з нею з вогню, відставляємо трохи охолонути. Потім перетираємо помідорні масу через сито.
Очищаємо цибулю від лушпиння. Вимиваємо цибулини, розрізаємо їх на частини.
Подрібнюємо цибулю і часник в м'ясорубці або в блендері.
Подрібнену цибулю з часником відправляємо в каструлю з отриманим після перетирання через сито томатом. Додаємо в томат з лушпиння масою сіль.
Сюди ж додаємо відміряний цукровий пісок.
Додаємо решту складових: мелений перець, корицю і бутони гвоздики. Замість бутонів гвоздики можна використовувати мелену гвоздику. Перемішуємо в вручений посуді складові майбутнього кетчупу, ставимо на вогонь.
Уварюємо томатний кетчуп на невеликому вогні до густоти (1/2 обсягу), додаємо оцет і варимо ще 5 хв. Розфасовуємо киплячий кетчуп в стерилізовані банки. Герметично закупорюють стерилізованими кришками, перевертаємо банки, вкутуємо на 12 год.