Часниковий кетчуп на зиму
Якщо вам набридли покупні кетчупи і соуси, з сумнівним складом, то можна заготовити на зиму кілька баночок чудесного кетчупу з помідорів з часником. Він повністю натуральний, але це не робить його менш смачним. На смак такий кетчуп пряний, трохи з острінкой, часник надає йому пікантності.
Після розтину баночки часникового кетчупу, на всю кухню лунає чудовий аромат, від якого так і хочеться з'їсти відразу все до останньої краплі. Кетчуп з часником хороший не тільки тим, що його можна їсти з смаженим м'ясом, картоплею, макаронами та іншими гарнірами.
У ньому так само можна маринувати свинину для шашлику, або птицю, перед тим, як запікати в духовці. Ще ним відмінно змащувати тісто для піци. Загалом це універсальна річ, яка повинна бути на ваших полицях, серед інших заготовок.
Інгредієнти:
- стиглі томати – 2500 г;
- перець гострий стручковий (зелений) – 1 шт .;
- часник – 1 головка;
- сіль кухонна – 1 ст. л .;
- цукор – 5 ст. л .;
- оцет (есенція 70%) – 1 ч. л.
Як приготувати кетчуп з помідор з часником
Томати перемиваємо, розрізаємо на дві частини і видаляємо зелені стрижні. Далі для зручності розрізаємо ще на пару частин і порціями перебиваємо блендером разом з пекучим перцем і очищеним часником. Перчик можна залишити прямо з насінням.
Переробивши все овочі, висипаємо це помідорне пюре в зручну каструлю. Сюди ж відправляємо столову ложку крупної солі і п'ять столових ложок цукру.
На середньому вогні доводимо майбутній соус до температури кипіння. Далі робимо вогонь трохи менше і проварюємо приблизно 10-15 хвилин. Вливаємо чайну ложку оцтовою есенцією, яку можна замінити і звичайним столовим оцтом (знадобиться 4 ст. Л. Оцту).
Тепер перемішуємо кетчуп з помідорів з часником і обов'язково пробуємо на сіль, цукор і загальний смак. Якщо все влаштовує, то насипаємо в простерилізовані баночки і закупорюють пропареними кришками. Банки з кетчупом залишаємо перевернутим, поки вони не охолонуть.