Оригінальний кетчуп зі слив і помідорів
Якщо спробувати поєднати, на перший погляд, зовсім різні продукти, можна отримати прекрасну закуску або соус з оригінальним, незвичайним смаком. Саме так вдалося створити пікантний кетчуп зі слив і помідорів. Оригінальний кисло-солодкий смак ягоди прекрасно доповнить яскравий смак томата.
Зливи для цієї заготовки на зиму візьміть великі, темно-синього кольору. Перевірте, щоб добре відокремлювалася кісточка. Солодкість лука дещо нівелює сливову кислоту, а пекучий перець додасть свої гострі фарби в яскраву смакову палітру. Свіжа зелень і часник доповнять загальну картину смаку пряними нотками.
Такий цікавий кетчуп урізноманітнює смак будь-якої страви. Шашлик, шніцель, курка або риба, паста, гречка або рис – прекрасна компанія для цього соусу.
Приготувати його в домашніх умовах нескладно, всі складові доступні, а рецепт з покроковими фото допоможе в процесі.
Інгредієнти:
- помідори – 1 кілограм,
- ріпчаста цибуля – 150 грам,
- часнику – 50 грам,
- стиглі сливи – 500 грам,
- мелкокристаллический цукровий пісок – 100 грам,
- 9% столовий оцет – 1 столова ложка,
- кухонна сіль – 1 столова ложка,
- гіркий перець – 1 стручок,
- лавровий лист – 1-2 штуки.
Як приготувати кетчуп зі слив і помідорів
Зливи вимийте і залиште на 5-7 хвилин для стікання води, після чого розріжте навпіл і відокремте кісточку.
Томати промийте і викладіть в зручну миску. Для бланшування помідор налийте воду в каструлю і закип'ятіть. Відразу ж опускайте по кілька плодів і через 2 хвилини діставайте в ємність з холодною водою. З охололи томатів зніміть шкірку і наріжте великими шматками.
Цибулю очистіть, і розріжте на 4-6 частин, в залежності від розмірів головки. Зніміть лушпиння з часниковим зубків.
Перець сполосніть і обріжте хвостик.
Далі подрібніть підготовлені сливові половинки. Ви можете скористатися кухонною машиною або зручним занурювальним блендером, хоча і стара вірна ручна м'ясорубка буде відмінною помічницею.
Аналогічно подрібніть шматочки помідорів.
З'єднайте суміші і вилийте в підходящу жароміцних ємність.
Додайте лавровий лист і спеції.
Цибуля, часник і гіркий стручок подрібніть м'ясорубкою.
Проваріть кетчуп 10-15 хвилин, потім влийте гостру ароматну масу.
Додайте оцет і продовжите варіння ще 10 хвилин на слабкому вогні.
Слідкуйте, щоб ароматна суміш не пригоріла, помішуйте кожні 2-3 хвилини. Тару вимийте з содою і простерилизуйте. Кришки прокип'ятіть. Готовий кетчуп розлийте в чисті сухі банки, закрийте і переверніть.