Французький пиріг своїми руками: готуємо класичний киш лорен
Французів не дарма вважають знавцями любовних справ, тому що навіть до їжі вони ставляться з особливою одухотворенням і ніжністю. Щоб переконатися в цьому, досить спробувати шматочок тане в роті Кіша – відкритого пирога з рубленого тесту з різноманітними начинками. Сьогодні ми поговоримо про різновиди такої випічки і познайомимося з рецептом Кіша лорен.
Покроковий рецепт класичного Кіша лорен
Відкриті пироги – одна з моїх слабкостей, серед яких класичний варіант французького пирога з начинкою з копченої грудинки і сиру виступає фаворитом. Мені подобається простота приготування Кіша і те, що з начинкою можна експериментувати. Наприклад, іноді я заміняю грудинку копченої куркою або беконом (в залежності від того, що знайдеться в холодильнику), а також використовую різні види сирів і додаю спеції на свій смак.
- 170 г пшеничного борошна;
- 100 г охолодженого вершкового масла;
- 2 ст. л. холодної води;
- 3-5 яєць + 1 жовток;
- 120 мл молока;
- 120 мл вершків жирністю 33-35%;
- 150 г копченої грудинки або бекону;
- 150 г твердого сиру;
- 1 головка ріпчастої цибулі;
- 1 щіпка мускатного горіха;
- сіль і чорний мелений перець – за смаком;
- рослинне масло для обсмажування інгредієнтів;
- квасоля для випічки основи.
- Борошно і сіль просійте у велику ємність.
- Охолоджене (але не заморожене!) Вершкове масло наріжте дрібними кубиками або натріть на тертці з великими отворами, викладіть в миску з борошном і розітріть руками до отримання крихти.
Розітріть борошно з вершковим маслом
Змішайте яєчний жовток з холодною водою
Перемістіть розкачане тісто в форму для запікання
На цьому етапі приготування можна пофантазувати і внести до складу начинки свої зміни. Наприклад, додати гриби, свіжі або в'ялені томати, зелень.
Обсмажте до готовності цибулю і грудинку
Приготуйте заливку для пирога
Щоб основа пирога не деформовані в процесі випічки, всипте в неї сухі боби
Рясно посипте пиріг тертим сиром
Випікайте пиріг до тих пір, поки він не зарум'яниться
Подавайте киш лорен охолодженим
Відео: киш лорен
Хочете здивувати і порадувати рідних чимось незвичайним? Почастуєте їх французьким пирогом власного приготування. Класичний киш лорен вдається всім, включаючи початківців кулінарів. Смачного!