Кокосове масло для їжі: чи буде користь?

Косметичні властивості кокосового масла широко відомі, багато хто і не замислюються про те, що його можна застосовувати в їжу. Цей натуральний продукт з великим вмістом жирних кислот здатний не тільки поліпшити стан шкіри і волосся, але і стати відмінним доповненням до будь-якої страви, насичуючи його додаткової користю.

Яке кокосове масло можна використовувати в їжу

Масло кокоса можна використовувати в їжу, але далеко не кожне. Є виключно косметичні склади, в них зазвичай включені добавки, які не допускають загустение, або додаткові компоненти для користі шкіри і волосся. Другий різновид – харчову олію, воно більш універсально (його можна використовувати і в їжу, і як косметичний продукт). Його продають у продуктових магазинах, зазвичай у великих банках (в косметичних цілях масло частіше фасують в маленькі ємності) і на упаковці обов'язково буде позначка про призначення продукту.

На упаковці має бути позначка, що масло підходить для приготування їжі (good for cooking)

Є кілька різновидів кокосового масла:

• масло холодного віджиму (позначення на упаковці Virgin coconut oil або VCO) – воно витягується при механічному впливі на свіжу м'якоть кокосових горіхів. Це найкорисніший продукт, нерафінований, але його вихід дуже малий – не більше 10% від початкової маси сировини, тому і ціна на нього висока;
• чисте кокосове масло (Pure coconut oil) – виходить з віджимання висушеної м'якоті горіха. Це також дорогий нерафінований продукт, який частіше використовується в медичних і косметологічних цілях;
• рафінована олія (Refined coconut oil або RBD) – отримують шляхом хімічної обробки неочищеного масла. Воно не має вираженого аромату або смаку, але більш доступно за ціною через недорогий технології виробництва.

У кулінарію допускається використання і рафінованого, і нерафінованої продукту. Перший тип можна застосувати для приготування абсолютно будь-яких страв. А ось нерафінована має виражену кокосовим ароматом і присмаком, тому його зазвичай використовують в створенні десертів. З огляду на високу вартість нерафінованих олій холодного віджиму, велике поширення мають саме очищені склади – вони більш доступні і універсальні.

Масло отримують шляхом віджиму кокосової м'якоті

Користь масла при вживанні всередину

Енергетична цінність продукту складає 900 ккал на 100 грам. Практично повністю масло складається з насичених жирних кислот (масляної, лауриновой, капринової, стеаринової та ін.), Моно- і поліненасичених кислот (олеїнової, нервоновой, омега-6 і 9). Особливість продукту в типі жирних кислот – вони мають середню довжину вуглецевого ланцюга на відміну від інших масел, у яких вони довгі. Це дозволяє домогтися більш швидкого і повного засвоєння в кишечнику без підвищеного навантаження на травний тракт і печінку.