Утки муларди – це спеціально відтворена порода, яка отримана шляхом штучного схрещування між качками мандаринками і півнями мюскусними. Вони мають великий розмір тіла і гарну плодючність, що робить їх дуже популярними серед фермерів італійського типу. Однією з ключових моментів у процесі вирощування цих качок є момент їх забою, і правильний вибір часу для цього впливає на якість м’яса та його смакові якості.
Найкращий час для забою уток мулардів залежить від декількох факторів, зокрема віку та статі птахів. Зазвичай, птахів ріжуть, коли вони досягають ваги близько 4-5 кілограмів. Однак, для досягнення максимальної якості м’яса і максимального надходження жиру, фермери можуть тримати птахів на фермі до 8-10 тижнів.
Важливо також враховувати породу та вимоги ринку. Наприклад, якщо птахи призначені для виробництва фуа-гра, то їх ріжуть у віці від 10 до 20 тижнів для досягнення найкращого смаку та консистенції печінки. Уток можна забити в домашніх умовах, але найкращою альтернативою є звернення до м’ясопереробних заводів або спеціалізованих магазинів. Тут муларді чекають на свій час та перевірені способи різкої загивки, яка виконується фахівцями з мінімальними стресовими факторами.
Час забою мулардів саме йде рукавами на фермах, де зацікавлені утримувати птахів на фермі довше терміну. В цьому випадку утка мулард на тілі буде накопичувати природну жирову підкожну пластинку, яка вже не виробляється в печінці, якщо утку ріжуть в молодому віці.
Коли ріжуть мулардів:
Забій уток мулардів відбувається з розрахунком на отримання якісного м’яса та інших продуктів з птаха. Як правило, мулардів ріжуть у певному віці, коли вони досягають оптимальної ваги та розвитку. Залежно від призначення птахів, час забою може варіюватися.
Основні етапи забою уток мулардів:
- Підготовка птахів до забою. Цей етап включає відправлення уток на голодовку на 12 годин, заборону доступу до води та приміщення на спеціально підготовлене місце.
- Вбивство птахів. Зазвичай використовують шийно-грудний спосіб, коли муларда накладають на спеціальну пристосу з голови вниз і відкривають артерії на шиї.
- Обробка птахів. Після вбивства мулардів, їх розтягують на спеціальних жердинах або вішають, щоб здійснити обробку та очищення від пір’я та внутрішніх органів.
- Упакування та заморожування. Після обробки мулардів заготовляють та розфасовують в зручну для зберігання форму, а потім заморожують для подальшого використання.
Відповідно до призначення мулардів, час забою може варіюватися:
- Якщо мулардів забирають з м’ясом у комерційних цілях, вони ріжуть після досягнення віку від 10 до 12 тижнів (70-84 дні). У цей період птахи набирають оптимальну вагу і розвивають смачне м’ясо.
- Якщо мулардів використовують для отримання інших продуктів, наприклад пуху або пухових перин, забій може відбуватися пізніше, коли птахи досягають віку 14-15 тижнів (98-105 днів). У цей період птахи набувають більше ваги, що дозволяє отримати більше сировини з мулардів.
Зважаючи на це, різниця в часі забою мулардів може бути від 10 до 15 тижнів, залежно від призначення птахів та очікуваного результату.
Окремо варто відзначити, що за всіх умов, забій мулардів має відбуватися у виробничих умовах, з дотриманням всіх необхідних санітарних і гігієнічних норм, щоб забезпечити якісне і безпечне м’ясо та інші продукти з уток мулардів.
Найкращий час для забою уток мулардів
Утки муларди – це популярна порода уток з високою продуктивністю. Вони використовуються як для отримання м’яса, так і для отримання черового пір’я. Найкращий час для забою уток мулардів залежить від кількох факторів.
Один з головних факторів, що впливає на час забою, – це вік уток. Зазвичай, уток мулардів ріжуть у віці від 10 до 14 тижнів. В цей період вони досягають оптимальної ваги і м’якості м’яса.
Також, враховується сезон забою. Найкращий час для забою уток мулардів – це осінь або рання весна. У цей період року їх живлення найбільш різноманітне і багате. Це може позитивно вплинути на смак та якість м’яса.
Також, треба враховувати ринкові умови та попит на м’ясо уток мулардів. Найкращий час для забою може залежати від цих факторів, оскільки вони впливають на ціну продукту.
Утки муларди – це цінний сорт птиці, який може бути використаний для отримання смачного м’яса. Враховуючи вік, сезон та ринкові умови, можна визначити найкращий час для забою уток мулардів та отримати якісний продукт.