Коли викопувати топінамбур

Дотримання оптимальних строків збирання – одна з складових успіху вирощування будь-якої сільськогосподарської культури. Урожай топінамбура буває готовий до збирання в кінці осені. Але багато садівників воліють залишати його в городі до весни. В чому причина? Коли треба викопувати топінамбур?

Топінамбур часто рекомендують вживати в їжу замість картоплі. Та й на смак він його сильно нагадує. Але, на відміну від картоплі, зберегти бульби цього родича соняшнику до кінця зими майже неможливо, навіть у погребі.

На щастя, природа сама подбала про зберігання топінамбура. Він – один із небагатьох городніх рослин, бульби якого прекрасно зимують прямо в землі, не гинучи навіть під час найсуворіших морозів. Достатньо злегка прикрити грядку сухою травою або опалим листям і можна не турбуватися – урожай збережеться до самої весни і навіть стане більше.

Деякі власники садових ділянок воліють закінчувати прибирання своїх шести соток до настання по справжньому холодної та сльотавої погоди, щоб потім не з'являтися на них до весни. Високі стебла топінамбура зрізають під корінь і виносять за межі городу заради наведення чистоти і порядку десь до початку жовтня. І не перестають дивуватися, чому бульби у них бувають дрібними і несмачними.

Бульби топінамбура, або земляний груші, є цінним дієтичним і поживним продуктом. Урожайність цієї рослини настільки велика, що при хорошому догляді дозволяє збирати до десяти кілограмів з одного куща. Але щоб отримати такий урожай, не слід поспішати з його прибиранням.

Відтік поживних речовин з листя і стебел топінамбура в бульби відбувається до пізньої осені – кінця жовтня і навіть почала листопада. Саме в цей час йде основне накопичення вуглеводів. І якщо зрізати надземну частину рослини завчасно, можна позбутися помітної частки врожаю.

Досвідчені садівники наполовину здерев'янілих стебла земляної груші обрізають на висоті близько 20 см перед самими заморозками, а бульби не чіпають ще тиждень чи два – для дозрівання. Потім частина врожаю викопують для швидкого вживання, а другу половину залишають на весну.

Але є і негативні сторони весняного прибирання топінамбура. Одна з них – необхідність швидкого видалення бульб з землі, як тільки вона почне прогріватися. Якщо запізнитися – коренеплоди дадуть зелені паростки, що значно зменшить їх цінність. Інша сторона полягає в тому, що миші, щури та інші подібні гризуни не відмовляють собі в задоволенні закусити смачними коренеплодами під час довгої і голодної зими. Іноді урожай виявляється геть поїду цими шкідниками.

Жителі теплих регіонів, де земля не перетворюється в камінь від морозу, цілком можуть викопувати топінамбур всю зиму – за потребою.