Збираємо терен: терміни і способи зберігання

Терн – це дикоростучий чагарник, який називають колючим сливою. Його плоди, листя і коріння застосовують в кулінарії і народній медицині. З ягід готують відвари, настої, компоти, різні соуси і джеми і т.п.

Він корисний при розладах травлення, захворюваннях сечостатевої, серцево-судинної систем, для очищення організму від токсинів. Для того щоб витягти максимум користі з рослини, слід знати коли збирати його ягоди, а також як зберегти їх на зиму.

збір терну

Чагарник поширений уздовж ярів, доріг поблизу полів, лісових околицях. Час збору залежить від необхідного компонента. Плоди потрібно збирати в кінці вересня або в жовтні, краще – після перших заморозків. Вплив низької температури прибирає зі сливи терпкість і надає приємний смак. Ємність для збору краще вистилати тканиною, щоб не травмувати ягоду. Вибирати тільки цілі, неушкоджені сливи. Також заготовляють інші частини чагарника:

• квітки;
• листя;
• кору;
• коріння.

Вам знадобиться:

Заготовлювати коріння чагарника потрібно восени. Квітки і листя збирають влітку, в серпні і липні відповідно. Час заготівлі кори – весна, до початку цвітіння. Ці частини підлягають сушінню. Після цього інгредієнти можна зберігати в прохолодному сухому місці близько 1 року.

Зберігання ягід терну

Зберегти сливи можна в свіжому вигляді. Для цього перебрані плоди щільно обернути целофаном і тримати в температурі не більше 1 градуса Цельсія. Допустимий термін – 3 місяці. Заморожені фрукти можна зберігати довше, 6-12 місяців. Для цього їх промити, обсушити на рушник, відокремити від кістки. Потім скласти в ємність для заморозки, краще порційно, і прибрати в морозильну камеру. Повторна заморозка заборонена.

Вам знадобиться:

Сливу можна висушити природним способом або прискорити процес за допомогою духовки або електросушарки. Перед сушінням фрукти перебрати, вимити, дати стекти воді. Зберігати краще в тканинних мішечках або скляних ємностях. Крім цих методів, зберегти терен на зиму можна у вигляді консервованих заготовок – варений, солінь, соусів і компотів.

Терн має безліч корисних властивостей, проте існують і протипоказання. Для того щоб не завдати шкоди організму, потрібно знати, як правильно його заготовити, і вживати в помірній кількості. На його основі можна приготувати різні кулінарні страви і напої.