Рецепти простого приготування компоту з яблук і агрусу на зиму, як зварити в каструлі

У компот з агрусу прийнято додавати яблука або інші фрукти, або ягоди, щоб питво знайшло більш яскравий колір і смак. Ця ягода в кулінарії не настільки поширена, як полуниця або малина, і ще рідше використовується в домашній консервації. Її ви не зустрінете на прилавках магазинів, і лише зрідка господині пропонують агрус зі свого городу на ринку. Хоча зростає він рясно і плодоносить на багатьох садово-городницьких ділянках.

До цій ягоді варто придивитися уважніше. Вона відноситься до роду «смородина», а за смаком нагадує виноград і навіть отримала прізвисько «північний виноград». А ще її називають «маленьким ківі». У агрус є пектини, цукри, органічні кислоти і дубильні речовини, не кажучи вже про вітаміни. А значить, сміливо можна говорити про сечогінний його дії, проносних властивості, користь при боротьбі із залізодефіцитною анемією.

Наявність пектину, з його желирующими властивостями, дозволяє отримувати з агрусу відмінні джеми і желе. А ще з нього варять варення і компоти. У переробку можуть йти ягоди різного ступеня зрілості.

Особливості приготування компоту з агрусу і яблук

Звичайно, якщо ягоди є прямо з куща, це набагато смачніше і, до того ж, корисніше. Тільки зазвичай їх встигає так багато, що немає ніякої можливості з'їсти все. Заготовити компот на зиму, додаючи до плодів агрусу будь-які інші ягоди з саду, – відмінний вихід з положення.

Зваріть його з яблучками, і напій знайде солодкість і аромат, самі ягоди додадуть кислинку і незвичайний присмак. Немає кращого засобу втамувати спрагу.

І пам'ятайте про маленькі секрети:

• ягоди, перш ніж вони піддадуться термообробці, прийнято проколювати голкою (можна скористатися зубочисткою), щоб при варінні вони не лопнули;
• компот зазвичай пастеризують, але можна обійтися і без цього, якщо розлити в дво- або трилітрові банки – в них він досить довго зберігає температуру, а ягоди виявляються пастеризованими;
• банки для заготовок попередньо слід ретельно намити з содою, потім виполоскати гарячою водою і стерилізувати будь-яким зручним способом – одні вважають за краще використовувати для цього духовку, інші стерилізують на пару, а треті – в киплячій воді. Вимитими і простерилізованих повинні бути і кришки.