Осінні груші – ласощі для гурманів

Осінні сорти груш гарні в свіжому вигляді, в випічці, в'ялені і в варення. Плоди, що дозрівають восени, в міру солодкі і соковиті, відрізняються вишуканим мускатним ароматом і практично не мають терпкого присмаку. Такі груші рідше обсипаються і здатні зберігатися до весни.

Осінні сорти груш

Осінні сорти відрізняються неповторним ароматом, тому їх часто використовують для наливок і вин. Груші, вирощені восени, мають характерний смак з витриманими мускатними нотками. Тому цукати, варення, компоти і сушка для зберігання з осінніх плодів не розчарують ні одну господиню.

З осінніх сортів груш одержують ароматний і солодкий десерт

Переваги осінніх сортів груш:

• плоди зберігають свіжість 2-4 місяці;
• підходять для переробки і десертів;
• малочутливі до перших осінніх заморозків і часто невибагливі до поливу.

До мінусів можна віднести низький відсоток дозрівання плодів в північних регіонах, де при нестачі тепла і сонця груші не встигають до кінця визріти, часто мають виражену кислинку, щільну шкірку. Ще один нюанс осінніх груш: їм потрібно іноді полежати, дозріти пару тижнів, після такої витримки плоди стають смачніше і ароматний.

Груші розрізняють не тільки за смаком і формою плодів, але і за термінами дозрівання:

• Раннеосенніе – технічна зрілість настає в середині вересня, біологічна – в кінці місяця.
• Осінні встигають слідом за ранніми сортами з інтервалом 10-15 днів, тобто повністю дозрілі плоди дегустують вже в першій декаді жовтня.
• Термін збирання пізньоосінніх груш припадає на другу половину жовтня, біологічна зрілість у них наступає на початку листопада.

Технічна зрілість плодів – початкова стадія дозрівання, але груші до цього часу ще недостатньо стиглі і ароматні. Максимальне накопичення цукрів називають споживчим зрілістю. При ній плоди стають ароматними і солодкими, саме такими їх знімають з дерев для зберігання. Біологічна зрілість означає, що урожай визрів, груші знайшли сортову забарвлення, мають смак і аромат відповідно до показників сорту, але до цього часу плоди вже можуть частково обсипатися, а м'якоть розм'якшуватися.

Ранні осінні сорти груш

Зняти пробу з найраніших осінніх сортів можна вже з другої декади вересня в Центральній Росії і з кінця жовтня на Північно-Заході нашої країни. Серед найбільш відомих у вітчизняних садівників першими встигають:

• Есенинская;
• мармурова;
• Пам'яті Яковлєва;
• бронзова;
• Сварог;
• Онучка;
• каратаевская;
• Адмірал Жерве.