Кубанський салат з овочів на зиму
З настанням зими організму вкрай необхідний певний ряд вітамінів і мікроелементів, які містяться виключно в свіжих овочах. На жаль, в тих запасах, які ми робимо на зиму, практично всі корисні речовини в процесі стерилізації знищуються. Салатик, який ми сьогодні приготуємо, стане вітамінною бомбою, яка буде живити організм на протязі всієї зими, адже він готується без стерилізації. Кубанський салат на зиму з капусти і помідорів за моїм рецептом з покроковими фото робиться легко, а смак у нього приголомшливий.
Інгредієнти для салату:
- капуста – ½ кг;
- огірок – ½ кг;
- томати – ½ кг;
- перець болгарський – ½ кг;
- цибуля -1/4 кг;
- морква – 1/4 кг;
- масло рослинне – 125 мл;
- оцет 9% – 75 мл;
- цукровий пісок – 60 г;
- харчова сіль – 1/25 ст.л .;
- перець горошком – 5 шт .;
- лист лавровий – 3 шт.
Як приготувати Кубанський салат
Всі овочі ретельно промити і осушити, дрібно нарізати. Можна ножем, а можна використовувати для цих цілей спеціальну шатківницю, з її допомогою ви набагато швидше і якісніше впораєтеся з нарізкою.
Нашатковану капусту посолити (беремо приблизно половину виміряної солі), потім домісити, трохи стискаючи, так вона швидше пустить сік.
Далі вивантажує всі нарізані овочі в досить велику миску, додаємо залишок солі, цукор, соняшникова олія, горошок, лавровий лист і вливаємо 25 мл 9% -ного оцту.
Після все інгредієнти необхідно ретельно перемішати і залишити настоюватися протягом 1 години.
По закінченню вищевказаного часу, протягом якого салат кілька разів перемішати, відправити його в каструлю і поставити на середній вогонь.
Після того як салат закипить, дати йому поваритися протягом 7-8 хвилин, в кінці приготування додати, що залишився оцет.