Як приготувати хрустку і соковиту квашену капусту
При виборі способу приготування квашеної капусти краще зупинитися на рецепті без додавання оцту. В цьому випадку вийде корисний ферментований продукт, який можна вживати дітям.
Багато господині стикаються з проблемою недостатнього виділення капустяного соку, тому варто спробувати спосіб засолювання в розсолі. Капусту не доведеться м'яти і розтирати, ви отримаєте хрусткий і соковитий продукт.
Часник в заготовку краще не додавати, інакше капуста стане м'якою. Спробуйте квасити капусту з солодким яблуком і морквою. В цьому випадку в розсіл не треба додавати рафінований цукор і страва вийде повністю дієтичним.
Для швидкого приготування закуски використовуйте умови теплого приміщення. Встановіть банку з капустою близько гарячої батареї або помістіть її в таз з гарячою водою. В цьому випадку блюдо може бути готове за добу. А найкраще приготуйте кілька порцій зі зручним інтервалом, розрахованим по індивідуальних потреб, і насолоджуйтеся хрусткою і соковитою закускою.
Вам буде потрібно:
- капуста – 0,5 качана,
- морква – 1 штука,
- яблуко – 1 штука,
- лавровий лист – 2 – 3 штуки,
- кмин – 0,5 чайної ложки,
- гвоздика – 3 бутона,
- запашний перець – 5 горошин,
- сіль – 2 столові ложки,
- вода для розсолу – 1 літр.
Як приготувати квашену капусту
У капусти видалити верхні листки і качан, подрібнити шинковкой. Викласти в простору миску.
Моркву натерти на тертці для корейських овочів, викласти її до капусти.
Яблуко промити і обсушити, розрізати на часточки, додати в миску.
Лавровий лист поламати на шматочки і викласти в миску, всипати спеції до суміші.
Овочі, яблука і спеції перемішати рівномірно.
Викласти компоненти в підходящу банку не доверху.
Підготувати розсіл. У склянку для змішування викласти кам'яну сіль. Не застосовувати препарат йодовану сіль.
Додати в стакан гарячу кип'ячену воду, розмішати до розчинення солі. Остудити до 40 градусів.
Влити розсіл в банку так, щоб він повністю покрив овочі.
Через 10 – 12 годин в банку утворюються бульбашки. Необхідно протикати капусту до дна дерев'яною шпажкою для видалення повітря два рази на добу.
Готовий продукт викласти в тарілку для подачі.
Посипати зеленою цибулею і полити олією.
Капуста виходить соковитою, хрумкою збалансованої за солі і кислоти.