Дуже смачна квашена капуста з яблуками
Пропонуємо рецепт домашньої заготовки на зиму дуже смачною квашеної капусти з яблуками. Всі знають про корисні властивості капусти, як сирої, так і квашеної, а якщо додати до цієї страви яблук, то корисних властивостей стане в два рази більше.
Фрукти додадуть капусті більше кислуватий смак, а також пікантності. Готуватися вона за допомогою методу сухої засолювання і не вимагає для приготування дорогих і рідкісних продуктів. Квашена капуста підійде як доповнення до будь-якого гарніру, стане хорошою закускою до святкового столу.
Готуватися капуста протягом 3-4 днів. Зберігати її можна закриту в банках в прохолодному підвалі до двох місяців, а можна в холодильнику, але не більше двох тижнів.
Що знадобиться для приготування квашеної капусти з яблуками (розрахунок йде на 6 порцій):
- капуста біла – 1 качан;
- морквина – 1 шт .;
- яблуко кисле (можна брати Антонівка) – 2 -шт.
- сіль -2 ст.л.
Як приготувати квашену капусту з яблуками
Для початку займемося капустою. Для закваски краще підходять середні або пізні сорти капусти, вони містять більше цукру. Качан капусти треба вибирати правильно, щоб він був щільний.
Знімаємо з капусти пошкоджені листочки і для шинкування, розрізаємо її на дві, а краще на чотири частини. Капусту шаткуємо середньої соломкою вручну, а можна на шатківниці. Нарізану капусту викладаємо в окрему миску.
Далі приступаємо до морквині. Її, за стандартом, чистимо, миємо, а потім трьом на тертці.
Додаємо натертий овоч до капусти.
Яблуко також миємо, чистимо шкірку, чистимо серцевину. Ріжемо великими шматочками і додаємо до решти продуктів.
Після овочі з яблучком ретельно перемішуємо, розминаємо руками. Додаємо в миску сіль. За бажанням господині, щоб надати прянощі, запаху і смаку, можна додати кмин, кріп, аніс або запашний перець.
Накриваємо нашу заготовку кришкою або тарілкою, залишаємо на 4 дні в умовах кімнатної температури, наприклад, поставивши на підвіконня. За весь цей час капусту можна відкривати і перемішувати, випускаючи бродильні гази кілька разів.
Через 4 дні ставимо капусту в холодильник, десь на 3-4 години. Якщо ви хочете прискорить процес приготування, додайте трохи оцту, приблизно чайну ложку.
Капуста готова. Для красивої подачі її треба побризкати олією, посипати зеленню.