Квашені огірки як бочкові в банках

Цей спосіб заготівлі квашених огірків на зиму зручний при нестачі часу. Огірки спочатку квас, а після розкладаються по банкам, заливаються прокип'ячену розсолом і закриваються під залізну кришку. На смак вони виходять як бочкові і підходять для вживання в якості закуски, а також для додавання в салати і перші страви.

Рецепт підійде для тих, кому не можна вживати оцет. При приготуванні великої партії огірків можна заквасити їх у великій ємності, а після розкласти по банках і закрити.

Кількість складових розраховане на банку 1,5 літра.

Вам знадобиться:

• огірки – 6 – 7 штук,
• кріп – 0,5 пучка,
• часник – 1 зубчик,
• кроповий парасольку – 1 штука,
• сухий тархун – 1 гілочка,
• лист хрону – 0,5 штуки,
• кардамон – 2 штуки,
• ялівець – 4 горошини,
• барбарис – 2 штуки,
• запашний перець – 2 штуки,
• сіль – 2 столові ложки,
• вода кип'ячена – 1 літр.

Як закрити на зиму квашені огірки

Огірки вимити і замочити в холодній воді на 2 години.

У чисту банку укласти сухі трави.

Викласти перець, ялівець, барбарис і кардамон.

Часник очистити і розрізати навпіл. Укласти в банку.

Кріп промити і обсушити. Додати в банку.

Огірки щільно укласти в банку.

У холодній кип'яченій воді розчинити сіль. Залити розсолом банку з огірками.

Прикрити чистою кришкою і залишити на три дні в теплому місці.

Через покладений час розсіл спіткає і з'явиться піна.

Злити розсіл в каструлю і кип'ятити 2 хвилини.

Залити отриманим розсолом банку з огірками і закатати кришкою.

Банку укутати на 12 годин.

Заготівлю зберігати при кімнатній температурі в темному місці не більше 8 місяців. Спочатку розсіл буде мутний, потім випаде білий осад і розсіл посвітлішає. Перед вживанням огірки слід промити холодною водою.

За смаком огірки нагадують бочкові.

Використовуйте такі огірочки для приготування салатів і розсольник, в якості закуски в зимовий період. З розсолу можна приготувати смачне печиво або використовувати його в тісто.

Стерилізувати банки не обов'язково. Досить добре промити з содою.

Чи не зменшуйте кількість солі, і не додавайте цукор для цього рецепта.