Квашені помідори в банках на зиму
Не кожна господиня освоїла вміння володіння закаточним ключем на «відмінно». Тому багато хто відмовляється від приготування консервації. Але ж так полювання взимку дістати баночку ароматних солоних помідорів і насолодитися смаком кисло-солодких овочів. А в якості закуски помідори просто незамінні! Пропонуємо розглянути покрокове приготування квашених помідорів в банках під капроновою кришкою, які будуть зберігатися успішно всю зиму.
Найкраще брати помідори сортів «сливка» або «чумак». Вони не сильно соковиті, з щільною м'якоттю і легко відділяється під час засолювання шкіркою.
Томати повинні бути рівномірно червоні всередині. Якщо в області плодоніжки м'якоть світла або взагалі зелена, то закуска вийде несмачним.
Не можна точно сказати, скільки води знадобиться налити в кожну банку. Тому краще приготувати соляний розчин, залити в банку і долити води, скільки потрібно. Головне, щоб в кожній банці було 50 грамів солі. Сіль повинна бути звичайна, чи не йодована.
Час приготування: 30 хвилин.
Виходить 3 банки по 3 л.
Інгредієнти:
- помідори – 3 кг;
- сіль – 150 г .;
- кріп або петрушка – 10 гілочок;
- лавровий лист – 6 шт .;
- запашний перець – 6 горошин;
- чорний перець – 9 горошин;
- часник – 1 головка;
- вода – приблизно 3 літри.
Як приготувати квашені помідори в банках на зиму
Гілки кропу і петрушки гарненько вимити. Нарізати на палички довжиною 5-6 см. На дно банки (попередньо вимити з содою) укласти: жменю зелені, 3 гвоздики, по 2 горошини чорного і запашного перців (на одну трилітрову або три літрові банки).
Помідори вимити і прибрати хвостики. Видалити незрілі, зіпсовані плоди. Наповнити банки помідорами майже до верху.
Приготувати соляний розчин – всю сіль залити склянкою води і дочекатися її розчинення. Рівна кількість розчину налити в кожну банку. Долити до верху чистою холодною водою.
Очищені зубчики часнику покласти по 2-3 шт. в кожну банку. Додати по парі штук лаврового листа. Якщо залишився кріп, можна доповнити їм банку.
У каструльці закип'ятити трохи води і опустити капронову кришку на 10 секунд. Тут же надіти її на банку, поки вона гаряча. Через 2 тижні квашені помідори готові! Можна насолоджуватися смачними ароматними солоними помідорами.
Зберігати таку консервацію можна всю зиму в темному прохолодному місці. Згодом томати стануть тільки смачніше і Ядрена.