Прості рецепти приготування хрустких маринованих груздів на зиму в банках
Груздь – один з найсмачніших, але, на жаль, найбільш рідко зустрічаються грибів. Якщо все-таки його вдалося знайти в лісі, то хочеться швидше приготувати з нього смачна страва, щоб насолодитися чудовим смаком. На щастя, зробити це можна не тільки влітку, а й взимку, якщо знати рецепт маринованих груздів.
особливості технології
Груздь, як і будь-який інший гриб, – примхливий продукт.
Тому щоб страва вийшла смачною, варто освоїти кілька технологій його приготування:
- Обов'язковою процедурою є сортування грибів. Ні в якому разі не можна допускати попадання в блюдо червивих або гнилих лісових дарів.
- Другий етап підготовки – усунення забруднень. Кожен груздь потрібно ретельно промити водою.
- Найтриваліший і виснажливий процес – вимочування, який проводиться протягом двох діб. Для цього потрібно основний компонент заготовки залити злегка підсоленою водою і періодично її міняти.
- Після вимочування потрібно повторно промити всі гриби.
Багато домогосподарки йдуть на хитрість. Вони проварюють гриби протягом 20 хвилин 3-4 рази, але в воді з великим вмістом солі. Звичайно ж, це дозволить скоротити період вимочування. Але через це гриби перестануть хрустіти, що неприпустимо для маринованих груздів.
Як вибрати і підготувати гриби перед початком маринування
Рекомендується вибирати тільки ті гриби, які ростуть саме в лісі. Багато людей збирають або купують їх біля трас. Це робити вкрай не рекомендується. Гриби здатні вбирати шкідливі токсини, від яких неможливо позбутися навіть після тривалого вимочування.
Також рекомендується застосовувати для приготування заготовки тільки свіжий продукт, що має тверду структуру.
Як замаринувати грузді в банках в домашніх умовах
У кожної домогосподарки є власні секрети приготування заготовок на зиму. Варто навести кілька прикладів рецептів маринування груздів.
Класичний покроковий рецепт на 1 літр води
Класичний рецепт маринування білих груздів простий. Для цього використовується гарячий спосіб, що має на увазі їх варіння в маринаді. Варто зробити кілька основних дій:
- перекласти в глибоку каструлю 1 кілограм основного продукту;
- залити їх 1 літром води з додаванням 10 грам солі;
- поставити на вогонь і довести до кипіння, приблизно це займе 20 хвилин;
- перекласти грузді в друшляк і дочекатися, поки з них повністю стече вода;
- приготувати маринад, розвівши в 1 літрі окропу 40 грам солі, 5 бутонів гвоздики, 5 горошин запашного перцю і 4 невеликих лаврових листки;
- майбутній маринад проварити протягом 15 хвилин, а потім додати до нього варені грузді;
- в останню чергу в рідину відправляється оцет в обсязі 20 мілілітрів.