Ласі мариновані яблука з солодким перцем на зиму
Незвичайна, але дуже смачна консервація – мариновані яблука з болгарським перцем – стане однією з ваших улюблених заготовок на зиму, ось побачите! Яблука і перець просочуються ароматом і смаками один одного, виходять вони дуже ароматними, терпко-солодкими. Смачним виходить і сам маринад, та й зовні консервація виглядає дуже апетитно!
Для цього виду консервації краще брати яблука солодких сортів – вони за час стерилізації разварятся. Болгарський перець беремо червоного кольору, як в рецепті з фото, – з ним заготівля виглядає особливо апетитно.
Інгредієнти на 1 л банку:
- яблука – 350 г;
- болгарський перець – 170 г;
- вода – 550 мл:
- цукор – 4 ст. л .;
- оцет – 2 ст. л .;
- гвоздика – 3 бутона;
- запашний перець – 3 горошини;
- чорний перець – 2 горошини.
Вказана вага очищених від серцевини яблук і болгарського перцю.
Як заготовити мариновані яблука з перцем
Для маринування яблука і болгарські перці відбираємо свіжі, правильної форми, без пошкоджень шкірки. Болгарські перці промиваємо, розрізавши уздовж навпіл, видаляємо насіння і перегородки. Кожну половинку розрізаємо на 2-3 частини, залежно від розміру перцю. Обполіскуємо перці, щоб видалити всі налиплі насіння.
Яблука, завдяки наявності в них заліза, швидко темніють на повітрі, тому ми їх готуємо в останню чергу. Плоди розрізаємо навпіл, а потім кожну половину – на 2-4 частини, залежно від розміру. Якщо яблука зовсім невеликі, можна залишити їх половинками. Акуратно видаляємо насіннєву коробочку.
На дно заздалегідь простерилізованих банок кладемо гвоздику, горошини запашного і чорного перцю.
Викладаємо шматочки перців і яблук, перемежовуючи їх. Намагаємося заповнити якомога більше вільного простору. Банки наповнюємо доверху. Зверху викладаємо шматочки перцю.
Для маринаду воду доводимо до кипіння і насипаємо цукор. Помішуючи, варимо пару хвилин до повного розчинення кристалів. Прикриваємо маринад кришкою і знімаємо з вогню.
Гарячий маринад доводимо до кипіння, наливаємо в нього оцет, перемішуємо і відключаємо вогонь. Киплячим маринадом заливаємо банки з перцем і яблуками, прикриваємо їх прокип'яченими кришками.
Наповнені банки ставимо в широку каструлю, дно якої вистелене серветкою (або встановлена спеціальна підставка для стерилізації) і заливаємо теплою водою, трохи не доходячи до верху банок. На великому вогні доводимо воду в каструлі до кипіння. Потім, трохи зменшивши вогонь, стерилізуємо протягом 20 хвилин.
Після стерилізації банки обережно виймаємо і герметично закупорюють. Перевернувши банки з маринадом догори дном, укутуємо їх на добу до повного охолодження.
Зберігати такі мариновані яблука з болгарським перцем слід в темному місці, можна при кімнатній температурі.