ТОП 20 простих рецептів приготування маринованих кабачків на зиму
Мариновані свіжі кабачки – це неординарне блюдо не тільки для повсякденного столу, але і святкового. Дуже добре підходить для відвареної картоплі, круп і м'яса. Але щоб консервування вийшло дійсно смачним, кабачки не розвалилися і залишилися щільними і тугими, необхідно чітко слідувати рецептом.
Як вибрати і підготувати овочі
Кабачок, який найкраще підійде для консервування, молодий, не м'який і досить пружний. На ньому немає слідів гниття або жовтих плям.
Старі кабачки, хоч багато хто воліє саме їх пускати на консерви, можуть почати гірчити. Крім того, в них набагато більших кісточок, що не поліпшить смак страви. Тому краще брати середні по зрілості, молоді продукти.
Підготовка починається з ретельного миття. Потім овочі занурюють в таз, наповнений водою, на 36 годин. Далі знову ретельно миють, споліскують теплою водою.
Обов'язково кабачки потрібно висушити, оскільки попадання в консервацію брудної, накопичений води загрожує здуттям банок.
Рецепти кращих маринованих кабачків на зиму
Користуються рецептом на свій смак.
класичний рецепт
Найпростіший рецепт маринованих кабачків зробити може навіть починаюча господиня. Потрібні інгредієнти:
- 1,5 кг кабачка;
- кріп парасольками;
- молодий часничок і горошини перцю;
- по 2 ст. л. солі, цукру та оцту (9%).
Спочатку банки стерилізуються (для варіанту підійдуть трилітрові). Вниз їх укладаються листочки хрону, зелень, часник. Кабачки нарізають кружечками по два сантиметри.
Киплячою водою слід залити овочі. Почекати 15 хвилин, поки вода стане ароматною. Після цього злити воду в металеву або емальований ємність, вкіпятіть і внести цукор, сіль і оцет. Після трохи прокип'ятити і знову залити розсолом кабачки. Закривати в гарячому стані. Поставити на ковдру, обернути зверху.
Швидкий спосіб приготування з кетчупом чилі
Найгостріші і пікантні кабачки виходять з кетчупом чилі, саме тому рецепт такий популярний серед господинь. знадобиться:
- 1,5 кг кабачків;
- 2 штуки морквини;
- 10 зубчиків середніх часнику;
- 2 ст. л. цукру;
- 1 ст. л. солі;
- 75 грам соняшникової олії;
- 50 грам десятипроцентного оцту;
- кетчуп чилі – 300 грам.
Овочі довільно ріжуться, морква натирається на тертці. Гаситься як звичайне соте, за п'ять хвилин до закінчення готування додається соус. Якщо є бажання зробити закуску ще гостріше, то додають дрібно порізаний перчик чилі. В кінці додається через прессдавілку свіжий часник.
Суміш розміщують по підготовленій дволітровою або трилітрової тарі (попередньо поставити в духовку на 180 градусів). Ставити на вогонь, щоб стерилізувати, не потрібно.
Варіант маринованих овочів з приправою для корейської моркви
Рецепт по своїй суті стандартний і багато в чому нагадує попередній варіант. Потрібно взяти:
- 1,5 кг кабачків;
- 1,5 кг моркви;
- інші інгредієнти стандартно.