Запашні пряні огірки з морквою і цибулею без стерилізації на зиму – незрівнянний рецепт
Універсальна закуска до спиртних напоїв, гарячого з птиці, м'яса, риби і все можливим гарнірів – соління, квашені та мариновані овочі. Наш покроковий рецепт маринованих огірків з морквою і цибулею без стерилізації на зиму пропонує поповнити запаси зимових заготовок запашними, пружними і гостро-пряними маринованими огірочками. Крім основного набору підсилювачів смаку і аромату додаємо яскраву морква і ліловий або ріпчасту цибулю на вибір. Овочі (огірки + морква) нарізаємо кружальцями, щоб, прибравши банку, відразу мати під рукою повноцінний маринований салат. Нагадаємо, для тривалого зберігання всі ємності (банки з кришками) попередньо стерилізують: насамперед вимивають з содою, ретельно споліскують і після тримають над паровою лазнею, в духовці або мікрохвильовій печі.
Час приготування: 30 хвилин / Кількість порцій: обсяг 550 мл / Калорійність на 100 г: 257 Ккал
Інгредієнти для маринованих огірків:
- огірки – 2 шт .;
- морква – 2 шт .;
- цибуля – 1 шт .;
- часник – 5 зуб .;
- оцет 9% – 1 ст. л .;
- сіль – 1 ст. л .;
- цукор – 1 ст. л .;
- зерна гірчиці – 10 шт .;
- перець чорний горошком – 5 шт .;
- запашний перець – 3 шт .;
- гвоздика – 3 шт .;
- лавровий лист – 1 шт .;
- укроп- «парасольку», смородиновий лист, зелень (петрушка, кріп) – на смак.
Як приготувати мариновані огірки з морквою і цибулею
На дно чистої і простерилизованной банки опускаємо чисті гілки кропу, петрушки і кілька очищених від лушпиння часниковий зубків.
Слідом завантажуємо нашатковану півкільцями або пір'ям соковиту цибулину.
Якщо огірки дісталися мляві, зневоднені, залиште на 1-3 години в мисці з холодною водою – перед тим вимийте і зріжте «попки». Міцні огірки, вимивши, висушивши, ділимо колами товщиною близько 0,5 см. Закладаємо поверх лука із зеленню.
З чистої моркви знімаємо верхній шар, нарізаємо трохи тонше огірків. Додаємо в банку.
По вінця заливаємо окропом. Накидаємо кришку (негерметичність), залишаємо пропаритися на 10 хвилин в стороні.
Паралельно варимо маринад для огірків з морквою і цибулею. Кип'ятимо 350-400 мл води разом з пряними і дубильними добавками, цукром і сіллю. Пробуємо, регулюємо дозування спецій. Після кипіння проварюємо хвилин п'ять, знімаємо з плити і вливаємо порцію столового оцту.
Зливаємо першу рідина з банок з пропареними овочами і наповнюємо гарячим маринадом.
Герметично закриваємо, заготовку перевертаємо, щоб переконатися в герметизації. Укутуємо теплим пледом і повільно охолоджуємо.
Після охолодження мариновані огірки з морквою і цибулею переносимо в темне і прохолодне приміщення. Відкоркувавши, відправляємо в холодильник. Смачного!